Linguine mit Paprika-Kapern-Sugo

Für das Topping Semmelbrösel mit Olivenöl in kleiner Pfanne unter Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Kapern in Lake im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen bzw. Kapern in Salz 5 Minuten in Schälchen mit kaltem Wasser legen, anschließend im Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Kapern mit Küchenkrepp sorgfältig trocken tupfen und dabei leicht pressen.

Bratöl in kleiner Pfanne erhitzen (s. Tipp). Kapern im heißen Öl 1.5–2 Minuten frittieren, bis sich ihre Farbe verändert und sie knusprig werden. Herausnehmen und auf mit Küchenkrepp belegtem Teller zur Seite stellen.

Für die Pasta Knoblauch schälen und fein würfeln. Oliven je nach Größe quer halbieren oder dritteln. Getrocknete Tomaten leicht abtropfen lassen und 1 cm groß würfeln. Kapern in Lake im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen bzw. Kapern in Salz 5 Minuten in Schälchen mit kaltem Wasser legen, anschließend im Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und Viertel quer in 3 mm breite Streifen schneiden.

Nudeln in ausreichend Salzwasser 2 Minuten kürzer als nach Packungsanleitung garen. Inzwischen Olivenöl in großem Topf erhitzen und Knoblauch darin eine halbe Minute bei mittlerer Hitze anschwitzen, Paprika zufügen, leicht salzen und 4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anschwitzen. Oliven, getrocknete Tomaten und Kapern unterrühren. Mit passierten Tomaten und 2 EL Nudelkochwasser ablöschen. Aufkochen, 1 Prise Salz zufügen, Sugo im geschlossenen Topf 7 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen und ggf. noch etwas Nudelkochwasser unterrühren.

Pasta in Sieb abgießen, tropfnass zum Sugo geben, vermengen und im geschlossenen Topf 1–2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze fertiggaren, bis die Nudeln al dente sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller portionieren, mit Semmelbröseln und frittierten Kapern bestreuen und servieren.