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Lieblingsrezept
NotizenMandeln mit einem großen Messer oder im Multizerkleinerer fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Erst Mandeln, dann Tomatenmark zufügen und jeweils 1 Minute mitbraten.
Zutaten
Für 4 Portionen100 g
Mandelkerne
100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
1 EL
Olivenöl
120 g
Tomatenmark
50 ml
Rotwein (trocken)
oder 50 ml Gemüsebrühe
250 ml
Gemüsebrühe
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
2
Lorbeerblätter
2 TL
getrockneter Oregano
3 TL
Sojasoße
2 TL
Honig (flüssig)
oder 2 TL Apfeldicksaft
Salz
schwarzer Pfeffer
400 g
Linguine
oder 400 g Spaghetti
30 g
Montello
oder 30 g Parmesan
10 g
frisches Basilikum
Küchen-Tipp
Küchen-Tipp
Für dieses Gericht empfehlen wir Vollkornnudeln.
Küchen-Tipp
Verfeinern Sie die Bolognese zusätzlich mit 4 EL kleinen Kapern. Das macht die Soße noch vollmundiger. Vor der Verwendung Kapern in Lake abspülen bzw. Kapern in Salz 5 Minuten wässern und abspülen.
Vegane Variante
Dieses Gericht schmeckt auch mit selbst gemachtem Veggie-Parmesan sehr lecker: einfach 30 g Cashew- oder Mandelkerne fein mahlen, mit 0.25 TL Salz vermischen und über die Pasta streuen.
Zubereitung
1. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
100 g
Mandelkerne
100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
1 EL
Olivenöl
120 g
Tomatenmark
2. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
50 ml
Rotwein (trocken)
oder 50 ml Gemüsebrühe
250 ml
Gemüsebrühe
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
2
Lorbeerblätter
2 TL
getrockneter Oregano
2 TL
Sojasoße
2 TL
Honig (flüssig)
oder 2 TL Apfeldicksaft
0.5 TL
Salz
1 Msp.
schwarzer Pfeffer
Mit Rotwein, Brühe und Tomaten ablöschen. Lorbeerblätter, Oregano, Sojasoße, Honig, Salz und Pfeffer zufügen. Alles aufkochen und im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.
3. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
400 g
Linguine
oder 400 g Spaghetti
Salz
30 g
Montello
oder 30 g Parmesan
10 g
frisches Basilikum
1 TL
Sojasoße
schwarzer Pfeffer
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente garen. Käse fein reiben. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Soße ggf. mit restlicher Sojasoße sowie Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblätter entfernen. Nudeln in Sieb abgießen, abtropfen lassen und auf Teller portionieren. Soße darauf verteilen, Käse darüberstreuen und mit Basilikum bestreut servieren.
Lieblingsrezept
Pasta mit Bolognese ist mein absolutes Lieblingsgericht! Auch diese Variante mit Mandeln finde ich superlecker: Die Kerne passen mit ihrem zarten nussigen Aroma wunderbar zu der fruchtigen Tomatensoße und geben ihr einen angenehmen Biss. Dazu die Linguine und noch etwas Käse oben drauf – fertig ist der Glücklichmacher!
