Linguine mit Möhren-Bergkäse-Soße in einer Schale, garniert mit Basilikum.
Linguine mit Möhren-Bergkäse-Soße in einer Schale, garniert mit Basilikum.

Linguine mit Möhren-Käse-Soße

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 693 kcal | 2900 kJ | 26 g EW | 75 g KH | 28 g F | 6.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

700 g
Möhren
400 g
Linguine
oder 400 g Spaghetti
Salz
200 g
Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
1 TL
italienische Kräuter (getrocknet)
200 g
Sahne
125 g
Bergkäse
20 g
frisches Basilikum
1
Zitrone (bio)
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Wählen Sie beim Einkauf dicke, gerade Möhren. Damit fällt das Abziehen in Streifen besonders leicht.

Küchen-Tipp

Wir empfehlen für dieses Gericht Vollkornnudeln.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

700 g
Möhren
400 g
Linguine
oder 400 g Spaghetti
Salz

Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen und mit dem Sparschäler ringsherum längs in feinen Streifen abziehen. Den inneren Teil der Möhre mit einem Messer längs in schmale Streifen schneiden (s. Tipp). Linguine nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Küchen-Tipp

Wenn Sie einen Spiralschneider besitzen, können Sie die Möhren auch damit in schmale Streifen schneiden.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
1 TL
italienische Kräuter (getrocknet)
200 g
Sahne
125 g
Bergkäse
20 g
frisches Basilikum

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit italienischen Kräutern sowie Sahne in mittelgroßen Topf geben. Aufkochen und im geschlossenen Topf 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Inzwischen Käse fein reiben. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.

3. Schritt

Linguine in Sieb abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. 200 ml Kochwasser zurück in den Topf geben, Möhrenstreifen zugeben, aufkochen und im geschlossenen Topf 6 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1
Zitrone (bio)
Salz
schwarzer Pfeffer

Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und 1 TL Schale fein abreiben. Soße mit Schalenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Linguine zu den Möhren und dem Möhrenkochwasser in den Topf geben. Die Hälfte des Käses darüberstreuen und alles sorgfältig vermengen, dabei ggf. noch etwas Nudelkochwasser unterrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Pasta auf tiefe Teller portionieren und mit restlicher Hälfte des Käses sowie Basilikum bestreut servieren.

Rezeptkriterien: Nudelrezepte, vollkorn
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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