Limetten-Kokos-Tarte

Form fetten. Butter 2 cm groß würfeln und mit Mehl, Salz, Zucker und Wasser mit den Händen oder den Knethaken des Handrührers zügig zu homogenem Teig verkneten. Teig mit den Händen in die Form drücken, dabei einen 2 cm hohen Rand formen, Boden mit der Gabel mehrmals einstechen und 30 Minuten kühl stellen. Backofen 10 Minuten vor Ende der Kühlzeit auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Tarteboden 25 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Kokosmilch in mittelgroßen Topf geben. Stärke in kleinem Schälchen mit Wasser glatt rühren. Limetten heiß abwaschen, trocken reiben, 1.5 TL Schale fein abreiben und zur Seite stellen. 80 ml Saft auspressen, mit dem Puderzucker zur Kokosmilch geben (s. Tipp) und unter Rühren mit dem Schneebesen kurz aufkochen. Stärkemischung zugeben und unter Rühren 1–2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Masse andickt. Schalenabrieb unterrühren und Mischung gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen. Tarte in der Form mindestens 4 Stunden kühl stellen (s. Tipp).

Kurz vor dem Servieren für das Topping Kokoschips in kleiner Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Limette heiß abwaschen, trocken reiben, längs halbieren und Hälften quer in feine Scheiben schneiden. Tarte vorsichtig aus der Form lösen, am Rand entlang mit Limettenscheiben garnieren und mit Kokoschips bestreut servieren.