Ligurischer Kartoffel-Bohnen-Auflauf mit Tomatensalat (Polpettone)

Für den Auflauf Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und mit Schale im geschlossenen Topf in Salzwasser ca. 20–30 Minuten garen. Inzwischen Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Bohnen in Sieb abgießen und leicht abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in kleiner Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze hellbraun anbraten. Majoran kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen und feine Stiele abzupfen und fein hacken. Käse fein reiben und ein Drittel davon mit Semmelbröseln in kleiner Schale mischen.

Bohnen in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln in Sieb abgießen, ausdampfen lassen, pellen und in großer Schüssel mit Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Bohnen und Zwiebeln unterheben. Eier, restliche zwei Drittel des Käses und Majoran unter die leicht abgekühlte Masse rühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Form fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Kartoffel-Bohnen-Masse einfüllen, glatt streichen und mithilfe einer Gabel Oberfläche mit Rillenmuster versehen. Käse-Semmelbrösel-Mischung und Butter in Flöckchen darüber verteilen. Polpettone ca. 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Inzwischen mit Schritt 5 fortfahren.

Für den Salat Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Tomaten, Zwiebeln und Basilikum in eine Schüssel geben. Für das Dressing Essig mit Honig, Senf und Öl verrühren und salzen und pfeffern. Dressing mit Salat vermischen. Vorm Servieren Polpettone ca. 10 Minuten ruhen lassen und in 8 Stücke schneiden. Salat und je 2 Stücke des Auflaufs auf Teller portionieren und servieren (s. Tipp).