4 21 Letscho Mit Pasta 1920x760px
4 21 Letscho Mit Pasta 1600x1600px

Letscho mit Pasta

vegan laktosefrei
Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Wartezeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 503 kcal | 2104 kJ | 17 g EW | 95 g KH | 8 g F | 7 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

330 g
rote Paprika
330 g
gelbe Paprika
330 g
grüne Paprika
200 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
300 g
Tomaten
3 EL
Bratolivenöl
2.5 EL
Paprikapulver edelsüß
0.5 EL
Paprikapulver rosenscharf
2 EL
Tomatenmark
150 ml
Wasser
2 TL
Gemüsebrühepulver
400 g
Fusilli
Salz
10 g
frische Petersilie
schwarzer Pfeffer
1 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
2 Prisen
Rohrohrzucker

Perfekt zum vorbereiten

Letscho eignet sich auch gut zum Vorkochen. Dieses getrennt von den Nudeln kühl stellen und am nächsten Tag wieder erwärmen.

Zubereitung

1. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

330 g
rote Paprika
330 g
gelbe Paprika
330 g
grüne Paprika
200 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
300 g
Tomaten

Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und Hälften in 1,5 x 2,5 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und Zwiebeln 1,5 cm groß würfeln. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen und Hälften 1,5 cm groß würfeln.

2. Letscho kochen

Hierfür benötigen Sie:

3 EL
Bratolivenöl
2.5 EL
Paprikapulver edelsüß
0.5 EL
Paprikapulver rosenscharf
2 EL
Tomatenmark
150 ml
Wasser
2 TL
Gemüsebrühepulver

Öl in großem breitem Topf erhitzen und Zwiebeln und Paprika darin unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Knoblauch dazupressen. Beide Sorten Paprikapulver und Tomatenmark zugeben und unterrühren. Mit Wasser ablöschen. Brühepulver und Tomaten zufügen und im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Nudeln kochen

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Fusilli
Salz
10 g
frische Petersilie
schwarzer Pfeffer
1 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
2 Prisen
Rohrohrzucker

Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen, in Sieb abgießen und abtropfen lassen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Letscho mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker würzig abschmecken. Nudeln auf Teller portionieren, Letscho daraufgeben und mit Petersilie bestreut servieren.

Wissenswert

Letscho ist ein ungarisches Schmorgericht auf Basis von Paprika und Tomaten. Es wird als Hauptgericht meist mit Eiergraupen (Tarhonya), einer typischen Eier-Teigware aus Ungarn, serviert. Im deutschsprachigen Raum isst man Letscho auch gerne als Gemüsebeilage.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Nudelrezepte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden