Lemon-Curd-Tiramisu

Tee in ein Teesieb geben und in einer Tasse mit Wasser übergießen. Ca. 5 Minuten ziehen lassen, Teesieb entfernen und Tee etwas abkühlen lassen. Zitronen heiß abwaschen, trocken reiben, 3 TL Schale fein abreiben und ca. 100 ml Saft auspressen. 1 TL Schalenabrieb und 50 ml Saft für die Creme zur Seite stellen. Für das Lemon Curd restliche 2 TL Schalenabrieb und restliche ca. 50 ml Saft mit Zucker in kleinem Topf verrühren und bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen. Die Mischung sollte heiß sein, jedoch nicht sieden oder kochen.

Ei in kleinem Schälchen sorgfältig verquirlen, zugeben und unter Rühren ca. 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung eine puddingartige Konsistenz und eine hellgelbe Farbe annimmt. Lemon Curd vom Herd nehmen, Butter ca. 1 cm groß würfeln, zugeben und unterrühren. Masse in Mixbehälter füllen, mit dem Stabmixer cremig pürieren und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Sahne mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Quark in eine Rührschüssel geben und mit zur Seite gestelltem Saft, zur Seite gestelltem Schalenabrieb und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers glatt rühren. Sahne vorsichtig unterheben.

Form mit Löffelbiskuits auslegen und Tee gleichmäßig darüberträufeln. Lemon Curd auf den Löffelbiskuits verteilen, Quark-Sahne-Creme daraufgeben und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden kühl stellen. Inzwischen Mandelblättchen in kleiner Pfanne ohne Fett hellbraun anrösten und abkühlen lassen. Tiramisu mit Mandelblättchen bestreuen und servieren.