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Lieblingsrezept
NotizenMehl, Nüsse und Puderzucker in einer Rührschüssel vermischen. Orange heiß abwaschen, trocken reiben, 2 TL Schale fein abreiben und mit Kakaopulver, Lebkuchengewürz und Salz untermischen. Butter 2 cm groß würfeln, mit Ei zugeben und alles mit den Händen zügig zu homogenem Teig verkneten. Teig luftdicht verpackt mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Zutaten
Für ca. 40 Stück180 g
Weizenvollkornmehl
oder 180 g Weizenmehl Type 550
50 g
Haselnüsse (gemahlen)
50 g
Puderzucker
1
Orange (bio)
2 EL
Kakaopulver
2 TL
Lebkuchengewürz
Salz
100 g
kalte Butter
oder 140 g kalte vegane Butter
1
Ei
75 g
Zartbitterkuvertüre
Außerdem
Butter für das Backblech
oder vegane Butter für das Backblech
Mehl für die Arbeitsfläche
Küchen-Tipp
Lebkuchengewürz lässt sich auch aus gemahlenen Einzelgewürzen selbst mischen. Für ca. 15 g Lebkuchengewürz: 6 gestrichene TL Zimt, 3 gestrichene TL Anis, 1 gestrichener TL Nelken sowie je 0.75 TL Kardamom und Koriander – auf Wunsch mit je 1 Prise Muskat und Ingwerpulver verfeinern. Bewahren Sie die Gewürzmischung in einem Schraubglas auf.
Vegane Variante
Die Kipferl gelingen auch ohne Ei und mit veganer Butter. Von dieser benötigen Sie für einen geschmeidigen Teig jedoch 140 g.
