Rezept drucken
Einkaufsliste erstellen
Lieblingsrezept
NotizenKokosraspel mit Kokosmilch vermischen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, auf Wunsch entkernen und Hälften ebenfalls fein würfeln. Limette heiß abwaschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Saft auspressen und zur Seite stellen.
Zutaten
Für 4 PortionenDressing
70 g
Kokosraspel
200 ml
Kokosmilch
70 g
Schalotten
2 Zehen
Knoblauch
1
rote Chilischote
2
Limetten (bio)
1 EL
Kokosöl
oder 1 EL Bratöl
1 TL
Rohrohrzucker
oder 1 TL Palmzucker
Salz
Chilipulver
2 EL
Sojasoße
Gemüse
250 g
Blattspinat
250 g
Möhren
250 g
aufgetaute grüne Bohnen (TK)
175 g
Mungobohnensprossen
Küchenutensilien
1
Julienne-Sparschäler
oder 1 Sparschäler
Küchen-Tipp
Wenn Sie kein Gluten vertragen, achten Sie auf eine glutenfreie Sojasoße. Die japanische Sorte Tamari ist von Natur aus glutenfrei.
Zubereitung
1. Dressing vorbereiten
Hierfür benötigen Sie:
70 g
Kokosraspel
200 ml
Kokosmilch
70 g
Schalotten
2 Zehen
Knoblauch
1
rote Chilischote
1
Limette (bio)
2. Dressing fertigstellen
Hierfür benötigen Sie:
1 EL
Kokosöl
oder 1 EL Bratöl
1 TL
Rohrohrzucker
oder 1 TL Palmzucker
Salz
Chilipulver
Öl in großer Pfanne erhitzen und Schalotten, Knoblauch und Chili darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kokosraspelmischung und Zucker zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mischung in eine große Schüssel geben, Schalenabrieb unterrühren und mit Salz und Chilipulver würzen.
3. Gemüse garen
Hierfür benötigen Sie:
250 g
Blattspinat
Salz
250 g
Möhren
1
Julienne-Sparschäler
oder 1 Sparschäler
250 g
aufgetaute grüne Bohnen (TK)
Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen und quer in 2 cm breite Streifen schneiden. Salzwasser in großem Topf zum Kochen bringen. Möhren schälen und mit Julienne-Sparschäler in feinen Streifen abziehen (s. Tipp). Bohnen ins kochende Wasser geben und ca. 3 Minuten blanchieren. Möhren zufügen und weitere 3 Minuten blanchieren. Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen.
Küchen-Tipp
Sie können auch mit einem normalen Sparschäler dünne Streifen von den Möhren abziehen oder die Möhren längs in ca. 1 mm dicke Scheiben und diese längs in ca. 2 mm breite Streifen schneiden.
4. Salat fertigstellen
Hierfür benötigen Sie:
175 g
Mungobohnensprossen
2 EL
Sojasoße
Salz
1
Limette (bio)
Gemüse in Sieb abgießen und etwas abtropfen lassen. Sprossen zufügen und mit abtropfen lassen. Limettensaft und Sojasoße unter die Kokosmischung rühren, Gemüse zufügen und alles gut vermischen. Salat mit Salz und ggf. weiterem Limettensaft abschmecken, auf Teller portionieren und servieren.
Rezept von
Unsere Rezeptentwicklerin und ehemalige Redakteurin Anna Plumbaum lebte einige Jahre in Kambodscha und erkundete von dort regelmäßig die Länder Südostasiens. Dabei hat es ihr vor allem Indonesien mit der vielfältigen Kultur, den faszinierenden Naturlandschaften und dem würzigen Essen angetan. An der indonesischen Küche mag sie besonders die Vielfalt an vegetarischen Gerichten mit Tofu und Tempeh.
