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Lieblingsrezept
NotizenFür die Suppe Lauch putzen, längs halbieren, waschen, Hälften nochmals längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und alles darin 8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anschwitzen. Mit Sojasoße ablöschen und kurz einkochen lassen. Brühe angießen, aufkochen und im geschlossenen Topf 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 PortionenSuppe
600 g
Lauch
100 g
Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
3 EL
Bratolivenöl
3 EL
Sojasoße
800 ml
Gemüsebrühe
240 g
weiße Bohnen aus dem Glas
200 g
Sahne
oder 200 g Sojasahne
5 EL
Hefeflocken
2 EL
Apfelessig
20 g
frische Petersilie
schwarzer Pfeffer
Croûtons
200 g
Vollkornbrot
4 EL
Bratolivenöl
Salz
1 TL
Chiliflocken
Küchen-Tipp
Statt Bohnen passen auch Soja- oder Erbsenschnetzel gut zur Suppe. Dafür zu Beginn der Zubereitung 100 g Schnetzel nach Packungsanleitung mit Gemüsebrühe quellen lassen. Anschließend abtropfen lassen und ggf. etwas ausdrücken. In Schritt 2 Croûtons nach dem Anrösten aus der Pfanne nehmen und Schnetzel in derselben Pfanne mit 2 EL Bratolivenöl 3 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Mit 2 EL Sojasoße ablöschen und kurz vorm Servieren unter die Suppe mischen.
Küchen-Tipp
Für die Croûtons eignet sich altbackenes Brot am besten. Sie können auch frisches Brot verwenden, dieses sollten Sie jedoch ein paar Minuten länger rösten, damit die Würfel schön knusprig werden.
