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Lauch-Tofu-Pfanne mit Erdnuss-Soße und Reis

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 611 kcal | 2557 kJ | 29 g EW | 67 g KH | 27 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

250 g
Jasminreis
Salz
700 g
Lauch
2 Zehen
Knoblauch
400 g
Naturtofu
4 EL
Bratolivenöl
5 EL
Sojasoße
3 EL
Wasser
80 g
Erdnussmus
1 EL
Limettensaft
100 ml
Gemüsebrühe
1 Prise
Chiliflocken
schwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

1
große Pfanne mit Deckel

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit Limettenscheiben und gehackten Erdnüssen.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Jasminreis
Salz
700 g
Lauch
2 Zehen
Knoblauch
400 g
Naturtofu

Reis im Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen, nach Packungsanleitung in Salzwasser garen und anschließend im geschlossenen Topf auf ausgeschalteter Herdplatte warm halten. Inzwischen Lauch putzen, weiße Teile in 1 cm breite Ringe und grüne Teile in 3 cm lange Stücke schneiden, im Sieb waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Tofu abtropfen lassen, ggf. trocken tupfen und 1 cm groß würfeln.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

4 EL
Bratolivenöl
1
große Pfanne mit Deckel
2 EL
Sojasoße
3 EL
Wasser

2 EL Öl in großer Pfanne erhitzen und Tofu darin unter gelegentlichem Rühren 4 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Mit Sojasoße ablöschen, kurz einkochen lassen und Tofu aus der Pfanne nehmen. Restliche 2 EL Öl in derselben Pfanne erhitzen und Knoblauch sowie Lauch ggf. nach und nach zugeben und unter Rühren 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Wasser zugeben und Lauch in geschlossener Pfanne weitere 6 Minuten dünsten. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

80 g
Erdnussmus
3 EL
Sojasoße
1 EL
Limettensaft
100 ml
Gemüsebrühe
1 Prise
Chiliflocken
schwarzer Pfeffer
Salz

Erdnussmus mit Sojasoße, 1 EL Limettensaft und Brühe in einem Schälchen glatt rühren (s. Tipp). Soße mit dem Tofu zum Lauch geben, untermischen und 2 Minuten einkochen lassen. Lauch-Tofu-Pfanne mit Chiliflocken, Pfeffer sowie ggf. Limettensaft und Salz abschmecken (s. Tipp). Mit Reis auf Teller portionieren und servieren.

Küchen-Tipp

Je nach Konsistenz des Erdnussmuses benötigen Sie ggf. mehr Gemüsebrühe zum Glattrühren. Beginnen Sie mit 100 ml und fügen Sie bei Bedarf esslöffelweise weitere Brühe zu, bis die Soße eine cremige Konsistenz hat.

Da Sojasoße bereits viel Salz enthält, seien Sie beim Nachwürzen vorsichtig!

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Schnelle Küche, Reisrezepte
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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