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Lasagne Verde mit Spinat und Tomatenbéchamel

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
Wartezeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 557 kcal | 2330 kJ | 29 g EW | 47 g KH | 27 g F | 3.9 BE

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Zutaten

Für 6 Portionen

60 g
Weizenmehl Type 550
140 ml
kaltes Wasser
50 g
Butter
70 g
Tomatenmark
700 ml
Milch
Salz
schwarzer Pfeffer
3 Prisen
Muskat
800 g
Blattspinat
oder 600 g aufgetauter TK-Blattspinat
100 ml
Wasser
125 g
Montello
oder 125 g Parmesan
250 g
Ricotta
250 g
Magerquark
2 EL
Olivenöl
250 g
Lasagneblätter

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
1
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Oregano.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

60 g
Weizenmehl Type 550
100 ml
kaltes Wasser
50 g
Butter
70 g
Tomatenmark
700 ml
Milch
1 TL
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer
2 Prisen
Muskat

Mehl in kleiner Schüssel mit kaltem Wasser glatt rühren. Butter in mittelgroßem Topf zerlassen. Tomatenmark zugeben und unter Rühren mit dem Schneebesen 1 Minute bei hoher Hitze anrösten. Milch unter Rühren nach und nach angießen und zum Kochen bringen. Mehlmischung zufügen und alles im offenen Topf unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Tomatenbéchamel mit Salz und Pfeffer sowie Muskat würzen. Vom Herd nehmen und im geschlossenen Topf zur Seite stellen, dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

800 g
Blattspinat
oder 600 g aufgetauter TK-Blattspinat
100 ml
Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer
125 g
Montello
oder 125 g Parmesan
250 g
Ricotta
250 g
Magerquark
2 EL
Olivenöl
40 ml
kaltes Wasser
1 Prise
Muskat

Spinat putzen, waschen, im Sieb abtropfen lassen und grob hacken. Wasser mit Salz in großem Topf zum Kochen bringen. Spinat nach und nach zufügen und im geschlossenen Topf 5 Minuten bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Spinat in Sieb abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben und mit Pfeffer würzen. Montello fein reiben und 75 g davon mit Ricotta, Quark, Öl und kaltem Wasser in großer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
250 g
Lasagneblätter

6 EL Tomatenbéchamel auf dem Boden der Form verteilen. 3 Lasagneblätter darauflegen und ein Drittel des Spinats darauf verteilen. Ein Viertel der Ricottacreme in Klecksen daraufgeben und verstreichen. Ein Drittel der restlichen Tomatenbéchamel darübergeben. Vorgang ab den Lasagneblättern 2-mal wiederholen und mit 3 Lasagneblättern abschließen. Restliches Viertel der Ricottacreme darauf verstreichen und mit restlichen 50 g Montello bestreuen.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier

Lasagne 35–40 Minuten goldbraun backen, dabei gegen Ende der Backzeit ggf. mit Backmatte abdecken. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und servieren.

Rezeptkriterien: Lasagne, Nudelrezepte, Ofengerichte, Italien
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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