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Lasagne mit Pastinaken-Linsen-Bolognese

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten
Wartezeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 695 kcal | 2904 kJ | 28 g EW | 81 g KH | 31 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

300 g
Pastinaken
120 g
Zwiebeln
100 g
Staudensellerie
2 Zehen
Knoblauch
3 EL
Bratöl
100 ml
Apfelsaft
150 g
Puy-Linsen (grüne Linsen)
oder 150 g Berglinsen
1
Zimtstange
1
Lorbeerblatt
800 g
stückige Tomaten aus der Dose
150 ml
Wasser
150 g
Schmand
50 ml
Milch
Salz
schwarzer Pfeffer
1
Zitrone (bio)
200 g
Mozzarella
2 EL
Tomatenmark
180 g
Lasagneblätter
10 g
frisches Basilikum

Küchenutensilien

1
rechteckige Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Küchen-Tipp

Sie können auch Belugalinsen verwenden. Tellerlinsen eignen sich nicht so gut, da sie nach dem Kochen kaum noch Biss haben.

Küchen-Tipp

Geben Sie für eine fruchtigere Note zusätzlich 2 EL Rosinen in die Bolognese. Rühren Sie sie in Schritt 4 mit dem Tomatenmark unter die Soße.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Pastinaken
120 g
Zwiebeln
100 g
Staudensellerie
2 Zehen
Knoblauch

Pastinaken schälen und 0,5 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Sellerie waschen, putzen und ebenfalls ca. 0,5 cm groß würfeln. Knoblauch schälen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

3 EL
Bratöl
100 ml
Apfelsaft
150 g
Puy-Linsen (grüne Linsen)
oder 150 g Berglinsen
1
Zimtstange
1
Lorbeerblatt
800 g
stückige Tomaten aus der Dose
150 ml
Wasser

Öl in großem Topf erhitzen und Pastinaken, Zwiebeln und Sellerie darin unter Rühren ca. 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Knoblauch dazupressen und mit Apfelsaft ablöschen. Linsen in Sieb kalt abbrausen und mit Zimtstange und Lorbeerblatt zugeben. Tomaten und Wasser unterrühren. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze so lange garen, wie auf der Packungsanleitung der Linsen angegeben. Inzwischen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

150 g
Schmand
50 ml
Milch
Salz
schwarzer Pfeffer
1
Zitrone (bio)
200 g
Mozzarella

Schmand mit Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und ca. 1 TL Schale fein abreiben. Schalenabrieb unter Schmand mischen. Mozzarella abtropfen lassen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Tomatenmark
Salz
schwarzer Pfeffer
1
rechteckige Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
180 g
Lasagneblätter
10 g
frisches Basilikum

Tomatenmark unter die Bolognese rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zimtstange und Lorbeerblatt entfernen. Ein Drittel der Bolognese in Auflaufform verteilen. Mit 3 Lasagneblättern belegen. Vorgang 2-mal wiederholen. Schmandmischung auf oberster Nudelschicht gleichmäßig verteilen und mit Mozzarella belegen. Lasagne ca. 35–40 Minuten backen und vorm Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und Lasagne damit garniert servieren.

Rezeptkriterien: Familienküche, Lasagne, Ofengerichte
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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