Kürbisspieße mit Basmatireis und Hummus

Für die Spieße Öl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in kleiner Schüssel verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kürbis waschen, putzen, halbieren und Kerne sowie faseriges Gewebe entfernen. Hälften in 3–4 cm dicke Spalten und diese in 3–4 cm lange Stücke schneiden.

Kürbisstücke an einer Seite mittig 0,5 cm lang und 0,5 cm tief kreuzweise einschneiden (s. Tipp). Je 5–6 Stücke auf die Spieße stecken, die Spieße dabei jeweils durch die Kreuzmitte stechen und Spieße auf einem mit einer Backmatte belegten Backblech verteilen. Spieße von allen Seiten mit dem Würzöl bestreichen und 35 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Reis im Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Für die Soße Joghurt in mittelgroßer Schüssel mit Baharat verrühren und mit Salz abschmecken.

Für den Hummus Kichererbsen in Sieb abgießen, kalt abbrausen, abtropfen lassen und in einen Mixbehälter geben. Knoblauch schälen, grob würfeln und zugeben. Wasser, Tahin, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zufügen, alles mit dem Stabmixer cremig pürieren und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie und Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und mittelgrob hacken. Kerne aus dem Granatapfel herauslösen. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Spieße aus dem Ofen nehmen, auf Teller portionieren und mit Joghurtsoße beträufeln. Reis und Hummus daneben anrichten. Gericht mit Zwiebeln, Petersilie, Minze und Granatapfelkernen bestreut servieren.