Kürbis-Zwiebel-Quiche

Form fetten. Für den Teig Butter 1 cm groß würfeln und mit Mehl, Ei, Wasser und Salz mit den Händen zügig zu homogenem Teig verkneten. Teig mit den Händen in die Form drücken, dabei einen 3 cm hohen Rand formen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und bis zur weiteren Verwendung kühl stellen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Für den Belag Kürbis waschen, putzen, halbieren, Kerne und faseriges Gewebe entfernen, Hälften in 2 cm breite Spalten und diese in 1,5 cm dicke Stücke schneiden. Öl in großer beschichteter Pfanne erhitzen und Kürbis darin 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten, bis er leicht bräunt. Kürbis in eine große Schüssel geben, mit Salz würzen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren und längs in 3 mm breite Streifen schneiden. Tomaten abtropfen lassen und in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen und weiche Stiele abzupfen und mittelgrob hacken. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und Hälften fein würfeln. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Knoblauch zum Kürbis pressen. Zwiebeln, Tomaten, drei Viertel des Dills und Chili ebenfalls zugeben und alles gut vermischen.

Für den Guss Crème fraîche, Eier, Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen gut verrühren. Guss gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Kürbismischung darübergeben und mit den Händen leicht in den Guss drücken, sodass das Gemüse sichtbar bleibt. 50–60 Minuten goldbraun backen. Quiche aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In 8 Stücke schneiden und mit restlichem Dill garniert servieren.