Kürbis-Spinat-Lasagne mit Feta

Für die Kürbissoße Kürbis waschen, halbieren, Kerne und faseriges Gewebe entfernen, Hälften längs in 1–1,5 cm dicke Spalten und diese quer in 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln und die Hälfte zur Seite legen.

Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nach 3 Minuten Knoblauch dazupressen. Tomatenmark zugeben und ca. 1 Minute bei hoher Hitze anbraten. Mit Wasser und Tomaten ablöschen. Oregano, Salz, Pfeffer und Kürbis zufügen, aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 15–20 Minuten bei niedriger Hitze bissfest garen.

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Spinatsoße Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Butter in großem Topf zerlassen und zur Seite gelegte Zwiebeln darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen. Muskat, Salz und Pfeffer unterrühren und aufkochen. Mehl mit kaltem Wasser glatt rühren, mit Schneebesen in kochende Soße einrühren und diese wieder aufkochen. Spinat zugeben und unter Rühren ca. 1–2 Minuten zusammenfallen lassen. Sahne einrühren und Soße salzen und pfeffern.

Feta mit Gabel fein zerkrümeln. Gouda fein reiben. 3 Lasagneblätter in Auflaufform legen. Ein Drittel der Kürbissoße, ein Viertel des Fetas und dann ein Viertel der Spinatsoße darauf verteilen. Vorgang 2-mal wiederholen. Mit restlichen 3 Lasagneblättern abschließen. Restliches Viertel der Spinatsoße darauf verteilen und mit restlichem Viertel des Fetas und dem Gouda bestreuen. Ca. 40 Minuten backen. Vorm Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.