Kürbis-Pie mit karamellisierten Pekannüssen

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Belag Kürbis waschen, putzen, halbieren, Kerne und faseriges Gewebe entfernen und Hälften ca. 2 cm groß würfeln. Kürbis auf mit Backpapier belegtem Backblech verteilen, ca. 40 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Ofen angeschaltet lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Butter ca. 1 cm groß würfeln und mit Mehl, Zucker und kaltem Wasser mit den Händen zu homogenem Teig verkneten. Form fetten. Teig mit den Händen in die Form drücken, dabei einen ca. 1 cm hohen Rand formen. Boden ca. 15 Minuten vorbacken. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Kürbis in eine Rührschüssel geben und cremig pürieren. Eier und Sahne zufügen und mit den Quirlen des Handrührers unterrühren. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 1 TL Schale fein abreiben und 1 EL Zitronensaft auspressen. Beides zur Kürbismasse geben. Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz ebenfalls zufügen und alles verrühren. Kürbisfüllung auf den vorgebackenen Teig geben und Kuchen ca. 45 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Zucker mit Wasser in eine kleine Pfanne geben und unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald die Masse etwas brauner und zähflüssiger ist, Nüsse zufügen und darin wenden, dabei weiterköcheln lassen. Kurz bevor die Masse Fäden zieht, Nüsse einzeln herausnehmen und nebeneinander auf einen Teller legen. Abgekühlten Kuchen damit garnieren. Vorm Servieren ca. 2–3 Stunden abkühlen lassen.