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Lieblingsrezept
NotizenLinsen im Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung mit Wasser und Brühepulver garen. Inzwischen Kürbis waschen, halbieren, Kerne und faseriges Gewebe entfernen, Hälften in 1,5 cm dicke Scheiben und diese quer in 1,5 cm große Stücke schneiden. Öl in großer Pfanne erhitzen und Kürbis darin unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 Portionen200 g
Berglinsen
1 TL
Gemüsebrühepulver
800 g
Hokkaido-Kürbis
5 EL
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
800 ml
Gemüsebrühe
80 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
300 g
Kritharaki
120 ml
Weißwein (trocken)
oder 120 ml Gemüsebrühe
125 g
Raclettekäse
20 g
frische Petersilie
1 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
Küchen-Tipp
Bei manchem Raclettekäse ist die Rinde ggf. nicht zum Verzehr geeignet und sollte entfernt werden. Probieren Sie das Nudelsotto auch mal mit einer anderen kräftigen Käsesorte wie Montello, Bergkäse oder Scamorza.
Wissenswert
Für das Nudelsotto – die Pasta-Variante des klassischen Risottos – können Sie neben den griechischen Kritharaki auch zu den italienischen Risoni oder Orzo greifen. Die Minipasta nimmt Aromen besonders gut auf und eignet sich ebenfalls für Suppen und Salate.
