6 22 Kuerbis Linsen Auflauf Mit Walnuss Kaese Kruste 1920x760px
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Kürbis-Linsen-Auflauf mit Käse-Walnuss-Kruste

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
Wartezeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 759 kcal | 3178 kJ | 30 g EW | 50 g KH | 52 g F | 3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Auflauf

180 g
Belugalinsen
oder 180 g Puy-Linsen (grüne Linsen)
2 TL
Gemüsebrühepulver
1 kg
Butternut-Kürbis
oder 1 kg Hokkaido-Kürbis
100 g
Zwiebeln
130 g
getrocknete Tomaten in Öl
20 g
frischer Dill
1 EL
Balsamico-Essig (hell)
150 ml
Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer

Kruste

200 g
Schmand
3 Zehen
Knoblauch
180 g
Feta
100 g
Walnusskerne
50 g
Bergkäse

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Küchen-Tipp

Hokkaido-Kürbis können Sie mit Schale verwenden, da sie schneller weich wird als die des Butternut.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

180 g
Belugalinsen
oder 180 g Puy-Linsen (grüne Linsen)
2 TL
Gemüsebrühepulver
1 kg
Butternut-Kürbis
oder 1 kg Hokkaido-Kürbis
100 g
Zwiebeln
130 g
getrocknete Tomaten in Öl
20 g
frischer Dill

Linsen im Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung mit Wasser und Brühepulver garen. Inzwischen Kürbis putzen, waschen, längs vierteln, Kerne und faseriges Gewebe entfernen, Viertel schälen und grob in eine große Schüssel raspeln. Zwiebeln schälen, halbieren und Hälften in 1 cm breite Spalten schneiden. Tomaten kurz abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden und mit Zwiebeln zum Kürbis geben. Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, 2 Stiele für die Garnitur zur Seite legen, vom Rest Spitzen und weiche Stiele abzupfen, fein hacken und ebenfalls zufügen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1 EL
Balsamico-Essig (hell)
150 ml
Gemüsebrühe
1.5 TL
Salz
0.5 TL
schwarzer Pfeffer
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Essig, Brühe, Salz und Pfeffer mit in die Schüssel geben und alles gut vermengen. Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Linsen in Sieb abgießen, kalt abbrausen, abtropfen lassen und unter das Gemüse mischen. Alles in die Form geben und etwas andrücken.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Schmand
3 Zehen
Knoblauch
Salz
schwarzer Pfeffer
180 g
Feta
100 g
Walnusskerne
50 g
Bergkäse

Für die Kruste Schmand in ein Schälchen geben. Knoblauch schälen, dazupressen und unterrühren (s. Tipp). Creme mit Salz und Pfeffer würzen, auf der Gemüsemischung verteilen und glatt streichen. Feta fein darüberbröseln. Nüsse grob hacken und darauf verteilen. Bergkäse fein reiben und darüberstreuen. Auflauf 40 Minuten goldbraun backen. Backofen ausschalten und Auflauf 10 Minuten im Ofen ruhen lassen. Aus dem Ofen nehmen, auf Teller portionieren und mit zur Seite gelegtem Dill garniert servieren.

Küchen-Tipp

Rühren Sie ggf. noch etwas Wasser unter den Schmand, damit er streichfähig wird.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Aufläufe, Ofengerichte, Kürbisrezepte, Herbst
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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