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Käse-Dinkel-Apfel-Salat

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 30 Minuten
Wartezeit: ca. 2 Stunden

Nährwerte

Pro Portion: ca. 523 kcal | 2190 kJ | 20 g EW | 49 g KH | 27 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

175 g
Dinkel
Salz
1.25 EL
mittelscharfer Senf
2 TL
Kräutersalz
4 EL
Weißweinessig
4 EL
Olivenöl
schwarzer Pfeffer
500 g
Äpfel
250 g
rote Paprika
100 g
Lauchzwiebeln
200 g
Gouda (jung)
oder 200 g Gouda (mittelalt)

Küchen-Tipp

Wenn es mal schneller gehen muss, können Sie auch „Zartdinkel“ verwenden. Im Handel findet man diesen auch unter dem Namen „Schnellkoch-Dinkel“ oder „Dinkel wie Reis“. Er besteht aus vorgedämpften Dinkelkörnern, die in ca. 20 Minuten gar sind. Normale Dinkelkörner brauchen dagegen rund 50–60 Minuten.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

175 g
Dinkel
Salz

Dinkel in Sieb kalt abbrausen und im geschlossenen Topf in Salzwasser ca. 50–60 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. In Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1.25 EL
mittelscharfer Senf
2 TL
Kräutersalz
4 EL
Weißweinessig
4 EL
Olivenöl
schwarzer Pfeffer
500 g
Äpfel

Senf, Kräutersalz, Essig, Öl und Pfeffer in großer Schüssel gut vermischen. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in 1 cm breite Spalten und diese in 0,5 cm lange Stücke schneiden. Äpfel und Dressing mischen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

250 g
rote Paprika
100 g
Lauchzwiebeln
200 g
Gouda (jung)
oder 200 g Gouda (mittelalt)
Salz
schwarzer Pfeffer

Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und in 1 x 1 cm große Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Käse 0,5 cm groß würfeln. Alles mit Dinkel in die Schüssel geben, gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mindestens 1 Stunde durchziehen lassen und servieren.

Rezeptkriterien: Salate
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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