Kurkuma-Grießschnitten auf Spinat-Kichererbsen-Gemüse

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech fetten. Für das Gemüse Spinat auf einem großen Teller ausbreiten und antauen lassen. Für die Schnitten Milch mit Butter, Kurkuma, Muskat sowie Salz und Pfeffer in mittelgroßen Topf geben und zum Kochen bringen. Grieß einrühren und Mischung unter Rühren 1 Minute bei mittlerer Hitze weiter erhitzen, bis sie sich als Kloß vom Topfboden löst. Auf das Backblech geben und mit einem Löffel 2 cm dick zu einem Rechteck (ca. 20 x 18 cm) flach drücken. 20 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Weiter für das Gemüse Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und Hälften in 1 x 1 cm große Stücke schneiden. Öl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Inzwischen Kichererbsen in Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Spinat mit Rosinen, Kokosmilch und Kichererbsen zum Gemüse geben und aufkochen. Mit Garam Masala, Salz und Pfeffer würzen und in offener Pfanne 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen.

Gebackenen Grieß aus dem Ofen nehmen, in 6–8 gleich große Rechtecke schneiden und diese diagonal halbieren. Gemüse nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller portionieren. Grießschnitten daraufsetzen und servieren.