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Kubanische Maissuppe mit Tomaten-Knoblauch-Röstbrot

Rezeptwettbewerb 2020

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 727 kcal | 3036 kJ | 18 g EW | 117 g KH | 23 g F | 9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Suppe

4
Maiskolben
Salz
80 g
Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
1
rote Chilischote
100 g
rote Paprika
480 g
Mais aus dem Glas
2 EL
Bratöl
0.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
2 EL
Tomatenmark
600 ml
Gemüsebrühe
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
150 g
Schmand

Röstbrot

3 Zehen
Knoblauch
70 g
Kirschtomaten
1 EL
Tomatenmark
1 EL
Olivenöl
schwarzer Pfeffer
200 g
Bauernbrot

Küchen-Tipp

Sie können auch vorgegarte, vakuumierte Maiskolben verwenden. Diese müssen lediglich in der fertigen Suppe erwärmt werden.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Suppe mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

4
Maiskolben
Salz
80 g
Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
1
rote Chilischote
100 g
rote Paprika

Für die Suppe Maiskolben ggf. schälen, putzen, waschen und in großem Topf in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit scharfem Zackenmesser dritteln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und Viertel ca. 1 cm groß würfeln.

2. Suppe ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

480 g
Mais aus dem Glas
2 EL
Bratöl
0.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
2 EL
Tomatenmark
600 ml
Gemüsebrühe
400 g
stückige Tomaten aus der Dose

Mais in Sieb abgießen und abtropfen lassen. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Knoblauch, Chili, Paprika und Kreuzkümmel zufügen und ca. 2 Minuten mit anschwitzen. Tomatenmark zufügen, mit Brühe ablöschen, stückige Tomaten und die Hälfte der Maiskörner zufügen, alles aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Röstbrot vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

3 Zehen
Knoblauch
70 g
Kirschtomaten
1 EL
Tomatenmark
1 EL
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
200 g
Bauernbrot

Knoblauch schälen und grob würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Beides mit Tomatenmark und Öl in Mixbehälter geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brot in 4 Scheiben schneiden.

4. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

150 g
Schmand
Salz
schwarzer Pfeffer

Suppe fein pürieren, die restliche Hälfte der Maiskörner, Schmand und Maiskolben zufügen. Alles kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Brote nach und nach knusprig toasten, kurz abkühlen lassen, halbieren oder vierteln und mit Tomaten-Knoblauch-Aufstrich bestreichen. Suppe auf Teller portionieren und mit Röstbrot servieren.

Rezeptwettbewerb 2020

Thema: Herbstliche Suppen und Eintöpfe

Susanne H. aus Leipzig belegte mit dieser Maissuppe den 6. Platz: „Das Rezept erinnert mich an eine alte Freundin und ihre kubanische Familie, bei der ich zwei schöne Urlaube verbracht habe. Ich habe das Rezept an den Geschmack von neun Personen angepasst, da wir am Wochenende oft als Großfamilie essen. Das Röstbrot gibt es für die Kinder ohne den Aufstrich und somit sind alle zufrieden.“

Rezeptkriterien: Südamerika, Suppen, Herbst
Rezeptentwicklung: Susanne Hübener
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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