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Lieblingsrezept
NotizenWeißkohl putzen, je nach Größe vierteln oder achteln, waschen, abtropfen lassen und Strunk entfernen. Viertel oder Achtel quer in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kohl zugeben und ca. 5 Minuten bei hoher Hitze mitbraten.
Zutaten
Für 4 Portionen1.2 kg
Weißkohl
oder 1.2 kg Spitzkohl
oder 1.2 kg Wirsing
120 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
3 EL
Bratolivenöl
1 EL
Weißweinessig
150 ml
Gemüsebrühe
100 g
getrocknete Tomaten in Öl
400 g
breite Bandnudeln
Salz
40 g
frische Petersilie
1.5 TL
Paprikapulver edelsüß
0.5 TL
gemahlener Kümmel
schwarzer Pfeffer
Mein Tipp
Um der Form der österreichischen „Fleckerl“ nahezukommen, brechen wir breite Bandnudeln in Stücke. Diese sind jedoch häufig nicht vegan. Rein pflanzlich sind Lasagneplatten. Oder machen Sie die „Fleckerl“ einfach selbst! Dazu 450 g Hartweizengrieß mit 1 gestrichenen TL Salz, 225 ml lauwarmem Wasser und 1 EL Bratolivenöl verkneten und luftdicht verpackt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Auf gut bemehlter Arbeitsfläche ca. 1 mm dick ausrollen, in ca. 2 cm große Quadrate schneiden und 3–4 Minuten garen.
