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Kräuter-Omelett mit Basmatireis (Kuku Sabzi)

aus dem Iran

laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 451 kcal | 1890 kJ | 20 g EW | 50 g KH | 19 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

500 g
Blattspinat
200 g
Lauchzwiebeln
150 g
frische Petersilie
50 g
frischer Koriander
6
Eier
1 EL
Weizenmehl Type 405
Salz
schwarzer Pfeffer
4 EL
Bratöl
200 g
Basmatireis

Küchenutensilien

1
große, tiefe Pfanne mit Deckel

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und Minze.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

500 g
Blattspinat
200 g
Lauchzwiebeln
150 g
frische Petersilie
50 g
frischer Koriander

Spinat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen, ggf. in Salatschleuder trocken schleudern und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie und Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen und feine Stiele abzupfen und fein hacken.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

6
Eier
1 EL
Weizenmehl Type 405
Salz
schwarzer Pfeffer

Spinat mit Lauchzwiebeln und Kräutern in großer Schüssel mischen. Eier und Mehl verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und unter Spinat-Petersilien-Masse mischen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

4 EL
Bratöl
1
große, tiefe Pfanne mit Deckel

Öl in großer, tiefer Pfanne erhitzen, Masse einfüllen und in geschlossener Pfanne (s. Tipp) ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Anschließend wenden (s. Tipp) und weitere 10–15 Minuten braten. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Küchen-Tipp

Fehlt Ihnen der Pfannendeckel, können Sie alternativ ein Backblech verwenden.

Das Omelett lässt sich besonders leicht wenden, wenn Sie einen großen Teller zu Hilfe nehmen. Diesen kopfüber auf das Omelett in der Pfanne legen, anschließend beides um 180 Grad drehen und das Omelett vom Teller wieder in die Pfanne gleiten lassen.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Basmatireis
Salz

Reis in Sieb kalt abbrausen und nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Omelett vierteln, auf Teller portionieren und mit Reis servieren.

Rezeptkriterien: laktosefrei, Reisrezepte, Naher Osten
Rezeptentwicklung: Jaklin Sarkissians-Mehler
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
Foodstyling: Christoph Maurer, Düsseldorf
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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