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Kräftige Pilzbrühe mit Tortellini

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 400 kcal | 1680 kJ | 16 g EW | 47 g KH | 16 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

100 g
Champignons
100 g
Kräuterseitlinge
100 g
Pfifferlinge
100 g
Austernpilze
100 g
Zwiebeln
10 g
frische Petersilie
150 g
Möhren
2 EL
Bratöl
5 EL
Sojasoße
1.4 l
Gemüsebrühe
250 g
Tortellini aus dem Kühlregal
Salz
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Variieren Sie die Pilze ganz nach Ihrem Geschmack.

Vegane Variante

Greifen Sie zu veganen Tortellini aus dem Kühlregal.

Auf Wunsch

Verfeinern Sie die Suppe am Schluss noch mit 40 ml trockenem Rotwein und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Champignons
100 g
Kräuterseitlinge
100 g
Pfifferlinge
100 g
Austernpilze
100 g
Zwiebeln
10 g
frische Petersilie
150 g
Möhren

Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und in mundgerechte Stücke oder dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Möhren schälen und grob raspeln.

2. Suppe ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Bratöl
4 EL
Sojasoße
1.4 l
Gemüsebrühe
250 g
Tortellini aus dem Kühlregal

Öl in großem Topf erhitzen und Pilze und Zwiebeln darin ca. 6 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und mit Sojasoße ablöschen. Brühe zugeben und im offenen Topf ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Tortellini gemäß Packungsanleitung vor Ende der Suppengarzeit zufügen und mitgaren.

3. Abschmecken und servieren

Hierfür benötigen Sie:

1 EL
Sojasoße
Salz
schwarzer Pfeffer

Petersilie und Möhren 5 Minuten vor Ende der Kochzeit zur Suppe geben. Suppe pikant mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefe Teller portionieren und servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Suppen, Schnelle Küche, Pilzrezepte, Herbst
Rezeptentwicklung: köstlich-vegetarisch-Redaktion
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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