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Lieblingsrezept
NotizenBackofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Reis in Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Öl in mittelgroßem Topf erhitzen und Sternanis, Zimt, Lorbeerblatt, Nelken und Kardamom darin ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten. Reis zugeben und unter Rühren weitere 2 Minuten mit anbraten. Wasser angießen, salzen und im geschlossenen Topf nach Packungsanleitung bei niedriger Hitze garen. Inzwischen Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 1 TL Schale fein abreiben und ca. 2 EL Saft auspressen.
Zutaten
Für 4 PortionenGewürzreis
300 g
Jasminreis
1 EL
Bratöl
1
Sternanis
1
Zimtstange
1
Lorbeerblatt
1 Msp.
gemahlene Nelken
1 Msp.
gemahlener Kardamom
600 ml
Wasser
Salz
1
Zitrone (bio)
4 TL
Sesamöl (geröstet)
Auflauf
1 kg
Rote Bete (gegart und vakuumiert)
1.25 EL
Maisstärke
400 ml
Kokosmilch
schwarzer Pfeffer
70 g
Cashewkerne
30 g
Kokosraspel
30 g
Semmelbrösel
0.5 TL
Chiliflocken
Küchenutensilien
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
Mein Tipp
Bei mehr Zeit greife ich gerne zu frischer Rote Bete. Sie schmeckt aromatischer und hat eine etwas bissfestere Konsistenz. Damit die Knolle im kochenden Wasser nicht „ausblutet“, gare ich sie im Ganzen und schäle sie danach.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander.
