Kokos-Limetten-Kipferl

Mehl, Kokosraspel (s. Tipp), Puderzucker, Stärke und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Limette heiß abwaschen, trocken reiben, 2 TL Schale fein abreiben und Limette für das Topping zur Seite legen. Schalenabrieb und Butter in Stückchen zur Mehlmischung geben und alles mit den Händen zügig verkneten, dabei ggf. kaltes Wasser zugeben, bis der Teig geschmeidig ist.

Backblech fetten. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig vierteln und Viertel nach und nach auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu jeweils 20 cm langen Rollen formen. Rollen in 2 cm dicke Scheiben schneiden und daraus zügig insgesamt ca. 40 Kipferl formen, dabei die Enden leicht spitz zulaufen lassen. Mit etwas Abstand auf das Backblech setzen und 15 Minuten backen (s. Tipp).

Kipferl aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen für das Topping aus zur Seite gelegter Limette 3–4 TL Saft auspressen und mit Puderzucker in Schälchen zu dickflüssigem Guss verrühren (s. Tipp). Kipferl noch warm mit Zuckerguss bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Vollständig abkühlen und trocknen lassen (s. Tipp).