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Kokos-Grünkohl mit Asia-Polenta

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 429 kcal | 1800 kJ | 11 g EW | 36 g KH | 27 g F | 3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

650 g
Grünkohl
100 g
Zwiebeln
4 Zehen
Knoblauch
40 g
Ingwerknolle
4 EL
Bratöl
2 TL
Currypulver (mittelscharf)
1 TL
Kurkuma (gemahlen)
1.4 l
Gemüsebrühe
1
rote Chilischote
80 g
Lauchzwiebeln
300 g
Polenta (Maisgrieß)
Salz
800 ml
Kokosmilch
2.5 EL
Dinkelmehl Type 630
4 EL
Wasser
2 EL
Sojasoße
1 EL
Limettensaft
2 EL
Zitronensaft
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

650 g
Grünkohl
100 g
Zwiebeln
4 Zehen
Knoblauch
40 g
Ingwerknolle

Grünkohl putzen, waschen, Blätter von dicken Blattrippen schneiden und quer in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.

2. Gemüse dünsten

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Bratöl
2 TL
Currypulver (mittelscharf)
1 TL
Kurkuma (gemahlen)
300 ml
Gemüsebrühe

Die Hälfte des Knoblauchs und des Ingwers zur Seite legen. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie die restliche Hälfte des Knoblauchs und des Ingwers darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Curry und Kurkuma bestäuben. Grünkohl und Brühe zufügen und im geschlossenen Topf ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Polenta kochen

Hierfür benötigen Sie:

1
rote Chilischote
80 g
Lauchzwiebeln
2 EL
Bratöl
300 g
Polenta (Maisgrieß)
1.1 l
Gemüsebrühe
Salz

Chili waschen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Öl in mittelgroßem Topf erhitzen und Chili sowie zur Seite gelegte Hälfte des Knoblauchs und des Ingwers darin ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze anschwitzen. Polenta zugeben und unter Rühren 30 Sekunden mit anschwitzen. Brühe angießen und aufkochen. Lauchzwiebeln unterrühren. Mit Salz würzen und im geschlossenen Topf 5 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte quellen lassen.

4. Abschmecken und servieren

Hierfür benötigen Sie:

800 ml
Kokosmilch
2.5 EL
Dinkelmehl Type 630
4 EL
Wasser
2 EL
Sojasoße
1 EL
Limettensaft
2 EL
Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer

Weiter für den Grünkohl Kokosmilch angießen und aufkochen. Mehl mit Wasser glatt rühren, unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasoße, Limetten- und Zitronensaft abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Polenta mit Kokos-Grünkohl auf Schalen portionieren und servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Winter, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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