Kohlrabicurry mit Johannisbeer-Chutney

Für das Chutney Johannisbeeren verlesen, in stehendem Wasser kurz waschen, abtropfen lassen und Beeren mithilfe einer Gabel von den Rispen streifen. Zwiebeln und Ingwer schälen und fein würfeln. Wasser mit Zucker in kleinen Topf geben, unter Rühren aufkochen und 30 Sekunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zwiebeln und Ingwer zugeben, erneut aufkochen und im geschlossenen Topf 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Inzwischen für das Curry Kohlrabi schälen und 1,5 cm groß würfeln.

Weiter für das Chutney Johannisbeeren, Essig, Piment, Pfeffer und Nelke zugeben, erneut aufkochen und im offenen Topf weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Inzwischen Orange heiß abwaschen, trocken reiben, 1 EL Schale fein abreiben und 2 EL Saft auspressen. Saft unter das Chutney rühren, Schalenabrieb zur Seite stellen. Chutney in eine kleine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Nelke entfernen.

Weiter für das Curry Spinat putzen, waschen und im Sieb gut abtropfen lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und Hälften fein würfeln. Reis im Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.

2 EL Öl im Wok erhitzen und Kohlrabi darin unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili mit restlichem EL Öl zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Spinat grob hacken und mit Brühepulver, Sojasoße, Currypulver und Koriander zugeben. Kokosmilch angießen, alles aufkochen und im offenen Wok 3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Reis auf Schalen portionieren, je 1 gehäuften EL Chutney daraufgeben und mit Schalenabrieb bestreut servieren.