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Lieblingsrezept
NotizenLinsen in Sieb kalt abbrausen, nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, ggf. in Sieb abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen Kohlrabi schälen und ca. 1,5–2 cm groß würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Zutaten
Für 4 PortionenSuppe
140 g
rote Linsen
Salz
800 g
Kohlrabi
80 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
2 EL
Bratöl
2 TL
Currypulver (mittelscharf)
1 TL
Kurkuma (gemahlen)
400 ml
Gemüsebrühe
400 ml
Kokosmilch
schwarzer Pfeffer
Topping
20 g
frischer Koriander
12 g
Ingwerknolle
1 EL
Bratöl
50 g
Mandeln (gehackt)
1 TL
Chiliflocken
Mein Tipp
Ich habe zu der Suppe auch ein „Cloud Bread“ getestet – ein Fladenbrot, das ohne Getreide hergestellt wird und sich perfekt für die Low-Carb-Küche eignet. Dafür 3 Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz und 1 TL Weißweinessig mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. Eigelbe und 100 g Frischkäse separat ebenfalls mit den Quirlen des Handrührgeräts glatt rühren. 1 TL Weinstein-Backpulver darübersieben und unterrühren. Eischnee nach und nach vorsichtig unterheben. Mit einem Esslöffel auf 2 mit Backpapier belegte Bleche jeweils 4 Häufchen Teig setzen und zu ca. Ø 10 cm großen Kreisen ausstreichen. Mit Chiliflocken bestreuen und bei 125 °C Umluft ca. 30 Minuten backen. Cloud Bread ganz vorsichtig vom Backpapier lösen, damit es nicht zerreißt.
