Knusprige Tortillawraps aus der Pfanne

Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Mais in Sieb abgießen und ebenfalls abtropfen lassen. Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Käse grob reiben.

Tortillas übereinander auf ein Brett oder einen großen Teller stapeln und alle gleichzeitig mit einem großen Messer vom Mittelpunkt senkrecht bis zum unteren Rand einschneiden. Die oberste Tortilla wie folgt belegen: das Viertel links oben mit  einem Sechstel des Mais bestreuen und einem Sechstel des Spinats darüber verteilen, das Viertel rechts oben mit einem Sechstel der Pilze belegen und das Viertel rechts unten mit einem Sechstel des Käses. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Viertel links unten frei lassen und nach oben über das Mais-Spinat-Viertel falten. Dieses weiter im Uhrzeigersinn über das Pilz-Viertel falten und alles nach unten über das Käse-Viertel falten. Gefüllte Tortilla leicht zusammendrücken und mit der Pilz-Seite nach unten in eine große beschichtete Pfanne ohne Fett legen. 2 weitere Wraps so zubereiten. Backofen auf 100 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

3 Wraps in der Pfanne ca. 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten, vorsichtig auf die Käse-Seite wenden und weitere ca. 2–3 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist. Fertige Wraps im Backofen warm halten. Inzwischen restliche Tortillas wie beschrieben belegen, falten und anbraten. Wraps heiß servieren.