Knusprige Kartoffelwedges mit Bärlauchhummus

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen, längs halbieren, in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden und in große Schüssel geben. Bratolivenöl mit Salz, Paprikapulver und Cayennepfeffer vermischen. Marinade über die Kartoffeln geben und gut miteinander vermengen. Polenta zugeben und alles nochmals gut vermischen. Auf mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und ca. 40 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

1 Glas Kichererbsen abtropfen lassen, dabei Einlegewasser auffangen und zur Seite stellen. Abgetropfte Kichererbsen mit den Kichererbsen des anderen Glases sowie deren Einlegewasser in großen Mixbehälter geben. Bärlauch verlesen, waschen, in Sieb abtropfen lassen, Stiele abschneiden, Blätter grob hacken und mit Zitronensaft, Tahin, Olivenöl, Salz und Cayennepfeffer zugeben. Alles mit dem Stabmixer pürieren, ggf. zur Seite gestelltes Einlegewasser nach und nach zugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Ahornsirup, Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Wedges mit Hummus auf Teller portionieren, Hummus mit Olivenöl beträufeln und servieren.