Knusprige Kartoffelspalten mit Radieschenquark

Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Öl, Salz und Currypulver in großer Schüssel verrühren. Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern, halbieren und Hälften in 1,5 cm breite Spalten schneiden. Kartoffeln in die Schüssel geben, gut mit dem Öl vermengen, auf einem Backblech verteilen und 25–30 Minuten goldbraun backen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Quark mit Joghurt und Zitronensaft in mittelgroßer Schüssel verrühren. Gurken abtropfen lassen, 0,5 cm groß würfeln und zufügen. Radieschen putzen, waschen, ggf. halbieren, in 1–2 mm dicke Scheiben schneiden, drei Viertel davon zufügen und den Rest für die Garnitur zur Seite legen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in 1–2 mm breite Ringe schneiden, ebenfalls drei Viertel davon zugeben und den Rest für die Garnitur zur Seite legen. Quark verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffelspalten aus dem Ofen nehmen, auf Teller portionieren, Radieschenquark daneben anrichten und mit zur Seite gelegten Radieschenscheiben und Lauchzwiebelringen bestreut servieren.