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Lieblingsrezept
NotizenKartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und mit Schale in wenig Salzwasser in geschlossenem Topf ca. 20–30 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Anschließend abgießen, ausdampfen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen Zwiebeln schälen und grob würfeln. Kartoffeln pellen und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden (s. Tipp).
Zutaten
Für 4 Portionen1.2 kg
festkochende Kartoffeln
Salz
140 g
Zwiebeln
4 EL
Bratolivenöl
schwarzer Pfeffer
Küchen-Tipp
Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen. Unsere Favoriten: Curry-Bratkartoffeln gewürzt mit Currypulver und fruchtig-pikante Bratkartoffeln gewürzt mit Paprikapulver edelsüß oder rosenscharf.
Zubereitung
1. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
1.2 kg
festkochende Kartoffeln
Salz
140 g
Zwiebeln
Küchen-Tipp
Sie können die Kartoffeln selbstverständlich auch würfeln, statt sie in Scheiben zu schneiden. Beachten Sie dann, dass sich die Bratzeit ggf. etwas verändern kann.
2. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
4 EL
Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
Öl in großer beschichteter Pfanne erhitzen und Kartoffelscheiben sowie Zwiebeln darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis die Kartoffeln goldbraun sind (s. Tipp). Dabei nicht zu oft wenden, damit die Kartoffeln Farbe annehmen können. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Küchen-Tipp
Achten Sie darauf, dass die Kartoffeln nicht zu dunkel werden, da sich sonst Acrylamid bilden kann.
Wissenswert
Für Bratkartoffeln eignen sich festkochende Kartoffelsorten am besten, da sie beim Braten nicht zerfallen. Und je länger Sie die Kartoffeln abkühlen lassen, desto besser bleiben sie beim Braten in Form. Sie können die Kartoffeln auch bereits am Vortag garen und pellen und erst am nächsten Tag weiterverarbeiten. So profitieren Sie auch noch von den gesundheitlichen Vorteilen der sich bildenden resistenten Stärke.
