Knollensellerie- und Kartoffelspalten mit Halloumi und Chimichurri

Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Sellerie und Kartoffeln schälen. Sellerie vierteln, in ca. 1,5 cm dicke Spalten und diese in ca. 4–5 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln ggf. halbieren und ebenfalls in ca. 1,5 cm dicke Spalten schneiden.

Gemüse in großer Schüssel mit Bratöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer mischen und auf mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. Halloumi horizontal durchschneiden und Hälften quer halbieren, sodass insgesamt 8 Stücke entstehen. Käse auf dem Gemüse verteilen und alles ca. 25 Minuten goldbraun backen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und in Mixbehälter geben. Knoblauch schälen und grob hacken. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und grob würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Limette heiß abwaschen, trocken reiben, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Schalenabrieb, Saft, Knoblauch, Chili und Lauchzwiebeln zur Petersilie geben. Olivenöl, Oregano, Thymian und Salz zufügen, alles pürieren (s. Tipp) und Chimichurri mit Salz abschmecken.

Gemüsespalten und Halloumi auf Teller portionieren und mit Chimichurri servieren.