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Kleine Tomaten-Linsen-Schiffchen

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
Wartezeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 108 kcal | 452 kJ | 4 g EW | 13 g KH | 5 g F | 1 BE

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Zutaten

Für 20 Stück

Teig

21 g
Hefe
150 ml
lauwarmes Wasser
1 TL
Zucker
300 g
Dinkelmehl Type 630
Salz
3 EL
Olivenöl

Belag

50 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
70 g
Möhren
1 EL
Olivenöl
1 EL
Tomatenmark
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
1 TL
gemahlener Koriander
0.25 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL
Paprikapulver edelsüß
1 TL
Gemüsebrühepulver
schwarzer Pfeffer
40 g
rote Linsen
20 g
frische Petersilie
90 g
Feta
25 g
Pinienkerne
1
Eigelb
1 EL
Wasser
1 EL
Schwarzkümmel
1 EL
heller Sesam

Außerdem

Mehl für die Arbeitsfläche

Küchenutensilien

2
Dauerbackmatten
oder 2 Bogen Backpapier
2
Backbleche

Vegane Variante

Die Schiffchen sind auch ohne Feta sehr lecker. Statt mit Eigelb nur mit Wasser bestreichen.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

21 g
Hefe
150 ml
lauwarmes Wasser
1 TL
Zucker
300 g
Dinkelmehl Type 630
0.5 TL
Salz
3 EL
Olivenöl

Für den Teig Hefe in eine Rührschüssel bröseln und mit Wasser und Zucker glatt rühren. Mehl, Salz und Öl zufügen und mit den Knethaken des Handrührers zu geschmeidigem Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

50 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
70 g
Möhren
1 EL
Olivenöl
1 EL
Tomatenmark
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
1 TL
gemahlener Koriander
0.25 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL
Paprikapulver edelsüß
1 TL
Gemüsebrühepulver
Salz
schwarzer Pfeffer

Für den Belag Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern und 0,5 cm groß würfeln. Öl in mittelgroßem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Möhren darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomatenmark zugeben und unter Rühren 1 Minute mitanschwitzen. Tomaten, Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Brühepulver unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und im geschlossenen Topf 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

40 g
rote Linsen
20 g
frische Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer
90 g
Feta

Linsen im Sieb kalt abbrausen, nach Packungsanleitung garen, ggf. in Sieb abgießen und abtropfen lassen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und die Hälfte davon mit den Linsen unter die Tomatensoße rühren, Rest zur Seite legen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen. Feta mit einer Gabel fein zerbröseln.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Mehl für die Arbeitsfläche
25 g
Pinienkerne
1
Eigelb
1 EL
Wasser
1 EL
Schwarzkümmel
1 EL
heller Sesam

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Teig nochmals durchkneten und in 20 gleich große Portionen teilen. Auf bemehlter Arbeitsfläche nach und nach zu 14 x 8 cm großen ovalen Fladen ausrollen. Je 1 EL Linsenragout mittig auf den Fladen geben, dabei rundherum 1,5–2 cm Rand frei lassen. Mit Feta und Pinienkernen bestreuen. Teigränder etwas nach innen über die Füllung schlagen und die Enden verdrehen oder zusammendrücken. Eigelb mit Wasser verquirlen und Teigränder damit bestreichen. Schwarzkümmel mit Sesam mischen und auf die Ränder streuen.

5. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2
Dauerbackmatten
oder 2 Bogen Backpapier
2
Backbleche

Minischiffchen mithilfe eines Pfannenwenders auf 2 mit Backmatten belegten Backblechen verteilen und 15–20 Minuten backen, dabei ggf. Bleche nach der Hälfte der Zeit in der Einschubhöhe tauschen. Schiffchen mit zur Seite gelegter restlicher Hälfte der Petersilie bestreut servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Fingerfood, Buffet, Gebäck (herzhaft)
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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