Klassischer Biskuitboden vom Blech (Grundrezept)

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zucker mit Vanillezucker mischen. Eier mit Salz und heißem Wasser in Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers ca. 1 Minute aufschlagen. 1 weitere Minute aufschlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Zucker-Ei-Masse weitere 5 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver in kleiner Schüssel vermischen, zur aufgeschlagenen Biskuitmasse geben und mit einem Teigschaber kurz unterheben.

Biskuitmasse auf mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit dem Teigschaber vorsichtig zu einem Rechteck à 34 x 26 cm verstreichen. Ca. 8–10 Minuten backen. Inzwischen Küchenhandtuch ausbreiten und dünn mit Zucker bestreuen. Sobald der Teig aus dem Ofen kommt, Teig mit Backpapier auf das Handtuch stürzen. Blech abnehmen und Backpapier mit kaltem Wasser einpinseln und auskühlen lassen. Teigplatte mit kleinem Gemüsemesser vorsichtig entlang des Randes vom Backpapier lösen und langsam abziehen. Biskuitboden nach Belieben belegen oder anderweitig verarbeiten.