Kirschennudeln mit Schokoladensoße

Mehl, Zucker und Salz in großer Schüssel mischen. Sojamilch in kleinem Topf lauwarm erwärmen, Margarine darin zerlassen und Mischung zum Mehl in die Schüssel geben. Hefe dazubröseln und alles mit den Knethaken des Handrührers oder mit den Händen 5 Minuten zu geschmeidigem Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Kurz vor Ende der Gehzeit mit Schritt 2 fortfahren.

Form fetten. Kirschen in Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 0,5 cm dick ausrollen. Mit dem Glas nach und nach 16 Kreise à Ø 7 cm ausstechen. Dafür die Teigreste nochmals verkneten und ausrollen, so lange, bis der komplette Teig aufgebraucht ist. Je 3 Kirschen mittig auf die Kreise geben, Teig darüber verschließen und Kirschennudeln mit der Naht nach unten dicht nebeneinander in die Auflaufform setzen. 25 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

5 EL Sojamilch mit Stärke in einem Schälchen glatt rühren. Restliche Sojamilch mit Vanillezucker (s. Tipp) in einen mittelgroßen Topf geben. Schokolade grob hacken, mit Margarine zufügen und alles unter Rühren zum Kochen bringen. Stärkemischung mit dem Schneebesen einrühren und unter Rühren 1 Minute bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Soße vom Herd nehmen und im geschlossenen Topf zur Seite stellen. Kirschennudeln auf Teller portionieren, mit Puderzucker bestäuben und mit warmer Schokoladensoße servieren, Soße zuvor ggf. noch einmal durchrühren.