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Kichererbsen-Lauch-Gemüse mit Hirse

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 613 kcal | 2570 kJ | 19 g EW | 84 g KH | 19 g F | 7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Gemüse

500 g
Lauch
350 g
Möhren
2 EL
Olivenöl
240 g
Kichererbsen aus dem Glas
80 g
Rosinen
200 g
Sojasahne
oder 200 g Sahne
Salz
0.5 TL
Kurkuma (gemahlen)
0.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5 TL
Chiliflocken
20 g
frische Petersilie
250 ml
Orangensaft
schwarzer Pfeffer

Hirse

250 g
Hirse
300 ml
Sojamilch
oder 300 ml Milch
300 ml
Gemüsebrühe

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

500 g
Lauch
350 g
Möhren
250 g
Hirse
300 ml
Sojamilch
oder 300 ml Milch
300 ml
Gemüsebrühe

Für das Gemüse Lauch putzen, längs halbieren, waschen und quer in 1 cm dicke Halbringe schneiden. Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen, je nach Größe längs halbieren oder vierteln, und quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Hirse in feinem Sieb heiß abbrausen, abtropfen lassen und in mittelgroßem Topf mit Sojamilch und Brühe (s. Tipp) zum Kochen bringen. Im geschlossenen Topf 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, anschließend bis zum Servieren auf ausgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Küchen-Tipp

Hirse benötigt je nach Produkt unterschiedlich viel Flüssigkeit. Passen Sie die Brühemenge ggf. nach Packungsanleitung etwas an.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Olivenöl
240 g
Kichererbsen aus dem Glas
80 g
Rosinen
200 ml
Gemüsebrühe
200 g
Sojasahne
oder 200 g Sahne
0.5 TL
Salz
0.5 TL
Kurkuma (gemahlen)
0.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5 TL
Chiliflocken

Weiter für das Gemüse Öl in großer Pfanne erhitzen und Lauch sowie Möhren darin unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Kichererbsen in Sieb abgießen, kalt abbrausen, abtropfen lassen und mit Rosinen, Brühe und Sojasahne zum Gemüse geben. Mit Salz, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chiliflocken würzen und in offener Pfanne unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

20 g
frische Petersilie
250 ml
Orangensaft
Salz
schwarzer Pfeffer

Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und einige für die Garnitur zur Seite legen. Rest grob hacken, mit Orangensaft unter das Gemüse rühren und 2 Minuten weiterköcheln lassen. Gemüse und Hirse jeweils mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller portionieren und mit zur Seite gelegter Petersilie bestreut servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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