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Kernige Müsliriegel

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
Wartezeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 167 kcal | 698 kJ | 5 g EW | 18 g KH | 9 g F | 1.2 BE

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Zutaten

Für 16 Stück

100 g
getrocknete Datteln ohne Stein
100 ml
Wasser
0.5 TL
Zimt
1 Prise
Salz
40 g
Mandelkerne
40 g
Walnusskerne
oder 40 g Haselnusskerne
30 g
ungeschälte Hanfsamen
30 g
Sonnenblumenkerne
30 g
Kürbiskerne
100 g
getrocknete Aprikosen
oder 100 g getrocknete Feigen
150 g
Großblatt-Haferflocken
5 EL
Mandelmus (braun)

Außerdem

Bratöl für das Backblech
oder Bratöl für die Form

Küchenutensilien

1
tiefes Backblech
oder 1 Auflaufform à ca. 24 x 16 cm

Gesundheits-Tipp

Ungeschälte Hanfsamen enthalten besonders viele Ballaststoffe (ca. 40 g pro 100 g). Ihre knusprigen Schalen haben uns in den Müsliriegeln nicht gestört. Sie können aber auch geschälte Samen verwenden, bei ihnen liegt jedoch der Ballaststoffgehalt nur bei ca. 4 g pro 100 g.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
getrocknete Datteln ohne Stein
100 ml
Wasser
0.5 TL
Zimt
1 Prise
Salz

Datteln grob würfeln. Wasser in kleinem Topf zum Kochen bringen, Datteln, Zimt und Salz zufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis eine weiche Masse entsteht (s. Tipp). Bis zur weiteren Verwendung abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Küchen-Tipp

Die Trockenfrüchte verleihen den Müsliriegeln eine dezente Süße. Wenn Sie es süßer mögen, rühren Sie noch 1–2 EL Apfeldicksaft unter die Dattelmasse.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

40 g
Mandelkerne
40 g
Walnusskerne
oder 40 g Haselnusskerne
30 g
ungeschälte Hanfsamen
30 g
Sonnenblumenkerne
30 g
Kürbiskerne
1
tiefes Backblech
oder 1 Auflaufform à ca. 24 x 16 cm
Bratöl für das Backblech
oder Bratöl für die Form
100 g
getrocknete Aprikosen
oder 100 g getrocknete Feigen
150 g
Großblatt-Haferflocken
5 EL
Mandelmus (braun)

Mandeln und Nüsse grob hacken und mit Hanfsamen, Sonnenblumenkernen und Kürbiskernen in großer Pfanne ohne Fett rösten, bis alles fein duftet. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Backblech fetten. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Aprikosen ca. 0,5 cm groß würfeln und mit Haferflocken, Mandeln, Nüssen, Hanfsamen, Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, Dattelmasse und Mandelmus in eine Rührschüssel geben. Alles mit den Händen gut vermengen.

3. Schritt

Masse als Rechteck von ca. 16 x 24 cm auf dem Backblech verteilen und mit feuchten Händen oder einem feuchten großen Löffel festdrücken. Ca. 20 Minuten backen. Blech aus dem Backofen nehmen und Masse mit einem scharfen Messer in 16 Riegel à ca. 3 x 8 cm schneiden. Zurück in den Backofen geben und ca. 10 Minuten fertig backen. Aus dem Ofen nehmen und Riegel auf dem Blech vollständig abkühlen lassen (s. Tipp).

Küchen-Tipp

Statt der Riegel können Sie auch ein leckeres Knuspermüsli nach diesem Rezept zubereiten. Einfach die gebackene und abgekühlte Masse mit einem großen Messer in mundgerechte Stücke hacken.

Wissenswert

1 Riegel liefert ca. 3 g Ballaststoffe. Diese unterstützen eine geregelte Verdauung, sorgen für langanhaltende Sättigung und können den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel positiv beeinflussen. Außerdem verringern Sie das Risiko für zahlreiche Erkrankungen wie Krebs. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt eine Zufuhr von 30 g täglich.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, vollwertig, Gebäck (süß), Fürs Büro
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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