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Lieblingsrezept
NotizenMehl, Backpulver, Zucker, Kardamom und Salz in einer Rührschüssel mischen. Kokosmilch zufügen und erst mit dem Schneebesen verrühren, dann mit den Händen zu geschmeidigem Teig verkneten. Teig halbieren.
Zutaten
Für 16 Stück270 g
Weizenmehl Type 550
2 TL
Weinstein-Backpulver
30 g
Zucker
1 Msp.
gemahlener Kardamom
Salz
200 ml
Kokosmilch
250 ml
Bratöl
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche
Küchenutensilien
Küchenkrepp
Auf Wunsch
Servieren Sie die Mandazi mit Erdbeerfruchtaufstrich oder bestäuben Sie sie mit etwas Puderzucker.
Zubereitung
1. Teig herstellen
Hierfür benötigen Sie:
270 g
Weizenmehl Type 550
2 TL
Weinstein-Backpulver
30 g
Zucker
1 Msp.
gemahlener Kardamom
1 Prise
Salz
200 ml
Kokosmilch
2. Mandazi formen
Hierfür benötigen Sie:
Mehl für die Arbeitsfläche
Eine Teighälfte zu einer Kugel formen und diese auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (Ø 21 cm) ausrollen. Kreis in 8 Tortenstücke schneiden. Vorgang mit der restlichen Teighälfte wiederholen.
3. Teig ausbacken
Hierfür benötigen Sie:
250 ml
Bratöl
Küchenkrepp
Öl in kleinem Topf erhitzen (s. Tipp) und darin jeweils ca. 2 Teigstücke gleichzeitig 45 Sekunden rundherum hellbraun frittieren, dabei mit einer Gabel mehrmals wenden. Vorsichtig herausheben, abtropfen lassen und auf einem mit Küchenkrepp belegten großen Teller ausbreiten. Vorgang wiederholen und auf diese Weise alle Teigstücke frittieren. Mandazi sofort servieren.
Küchen-Tipp
Verwenden Sie einen schmalen Topf, denn das Öl sollte so hoch darin stehen, dass die Mandazi schwimmend frittiert werden. Ob das Öl heiß genug ist, können Sie testen, indem Sie den Stiel eines Holzkochlöffels hineinhalten. Bilden sich dort Bläschen, ist die richtige Temperatur erreicht.
Wissenswert
Mandazi werden in Kenia typischerweise pur als Frühstück oder Snack am Straßenrand gegessen. Dazu gibt es schwarzen Tee mit Milch und viel Zucker.
Rezept von
Juliane Podlech verbrachte 2023 im Rahmen ihres Studiums der Ernährungswissenschaften an der Justus-Liebig-Universität in Gießen ein halbes Jahr in Kenia. Dort arbeitete sie an einem Ernährungsbildungsprojekt im Slum mit. Neben den herzlichen Menschen sowie der beeindruckenden Natur und Kultur Kenias lernte sie auch die einheimische Küche schätzen. Nahezu täglich gab es Mandazi (kenianische Donuts) und Reis mit Bohneneintopf. Zurück daheim in Marburg kocht Juliane die köstlichen Gerichte aus Afrika mit Begeisterung nach.
