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Lieblingsrezept
NotizenBackofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln schälen (s. Tipp), längs halbieren, in 1,5 cm dicke Spalten schneiden und in eine große Schüssel geben. Öl mit Salz vermischen, über die Kartoffeln geben und gut vermengen. Auf 2 Backblechen (bei 4 Portionen: 1 Backblech) verteilen und 40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit ggf. Bleche in der Einschubhöhe tauschen und Kartoffeln wenden, damit die Wedges einheitlich bräunen.
Zutaten
Für 8 Portionen Für 4 Portionen1.8 kg
vorwiegend festkochende Kartoffeln
6 EL
Bratolivenöl
Salz
Küchenutensilien
2
Backbleche
Küchen-Tipp
Die Portionsangaben beziehen sich auf 8 Portionen als Beilage z. B. zu Burgern bzw. 4 Portionen als Hauptspeise z. B. serviert mit einem Dip.
Küchen-Tipp
Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen: Etwas raffinierter schmecken die Wedges statt mit Salz mit Kräutersalz. Oder geben Sie zum Salz eine Mischung aus (geräuchertem) Paprikapulver und Cayennepfeffer oder Currypulver dazu.
Zubereitung
1. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
1.8 kg
vorwiegend festkochende Kartoffeln
6 EL
Bratolivenöl
2 TL
Salz
2
Backbleche
Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden
Für die Marinade Öl mit Salz vermischen
Kartoffeln mit der Marinade vermischen und backen
Küchen-Tipp
Lassen Sie bei neuen Kartoffeln ruhig die Schale dran. Diese wird beim Backen besonders knusprig. Säubern Sie die Kartoffeln vorher gründlich mit einer Gemüsebürste und Wasser.
Wissenswert
Kartoffelwedges können Sie prinzipiell sowohl aus fest- als auch aus mehligkochenden Kartoffeln zubereiten. Mehligkochende Kartoffeln enthalten viel Stärke und wenig Wasser, so wird die Kruste krosser. Festkochende Kartoffeln hingegen sind stärkearm und wasserreich und führen so zu einem cremigen Inneren. Wir bevorzugen deshalb die vorwiegend festkochende Variante, um das Beste von beiden Sorten zu vereinen.
