Kartoffelpizza mit karamellisierten Zwiebeln

Hefe in große Schüssel bröseln, mit lauwarmem Wasser und Zucker glatt rühren und ca. 15 Minuten stehen lassen. Mehl und Salz zufügen und mit den Knethaken des Handrührers oder mit den Händen ca. 5 Minuten zu geschmeidigem Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und mit Schale in wenig Salzwasser im geschlossenen Topf 15 Minuten garen. Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken. Käse grob zerzupfen. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch heiß pellen, abkühlen lassen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Backofen auf 225 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Backblech fetten. Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche backblechgroß ausrollen und auf das Blech legen. Kartoffelscheiben darauf verteilen und kräftig salzen und pfeffern. Käse und Rosmarin darüberstreuen und mit Öl beträufeln. Ca. 20–25 Minuten backen, bis die Kartoffeln und der Käse leicht gebräunt sind. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Öl in Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Zucker darüberstreuen und Zwiebeln unter Rühren ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und einkochen lassen. Pizza mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit karamellisierten Zwiebeln belegt servieren.