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Kartoffelpfannkuchen aus dem Ofen (Kljukuša) mit Feldsalat

aus Bosnien

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Wartezeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 531 kcal | 2220 kJ | 19 g EW | 67 g KH | 20 g F | 5.6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Pfannkuchen

500 g
festkochende Kartoffeln
160 g
Zwiebeln
250 g
Dinkelmehl Type 630
1 TL
Weinstein-Backpulver
Salz
schwarzer Pfeffer
3
Eier
200 ml
Milch

Dip

150 g
Schmand
1 Zehe
Knoblauch

Salat

100 g
Feldsalat
40 g
rote Zwiebeln
2 EL
Olivenöl
1 EL
Balsamico-Essig (dunkel)

Küchenutensilien

1
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier

Küchen-Tipp

Probieren Sie den Pfannkuchen auch mal mit gewürfelten Möhren statt mit Kartoffeln.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit Schnittlauch.

Zubereitung

1. Pfannkuchen backen

Hierfür benötigen Sie:

500 g
festkochende Kartoffeln
160 g
Zwiebeln
250 g
Dinkelmehl Type 630
1 TL
Weinstein-Backpulver
1.5 TL
Salz
2 Prisen
schwarzer Pfeffer
3
Eier
200 ml
Milch
1
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier

Backofen mit Backblech auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln schälen und 0,5 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in großer Schüssel mischen. Eier und Milch zufügen und alles mit einem Schneebesen glatt rühren. Kartoffeln und Zwiebeln untermengen. Backblech aus dem Ofen nehmen, mit Backmatte auslegen und Teig daraufgeben. 25–30 Minuten hellbraun backen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Dip und Salat zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

150 g
Schmand
1 Zehe
Knoblauch
Salz
schwarzer Pfeffer
100 g
Feldsalat
40 g
rote Zwiebeln
2 EL
Olivenöl
1 EL
Balsamico-Essig (dunkel)

Für den Dip Schmand in eine kleine Schüssel geben. Knoblauch schälen und dazupressen. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Salat Feldsalat verlesen, waschen und in Sieb abtropfen lassen. Rote Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl und Essig in einer Salatschüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Anrichten und servieren

Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen und in 8 Stücke teilen. Salat zum Dressing geben und vermengen. Je 2 Stücke Pfannkuchen mit Dip und Salat auf Teller portionieren und servieren.

Rezeptkriterien: Kartoffelrezepte, Pfannkuchen, Ofengerichte, Osteuropa
Rezeptentwicklung: Jozefina Thoma
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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