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Kartoffeln mit Tomatensoße und Reis

aus Syrien

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Nährwerte

Pro Portion: ca. 671 kcal | 2813 kJ | 14 g EW | 107 g KH | 22 g F | 8.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

300 g
Basmatireis
1 kg
vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 kg
Tomaten
120 g
Zwiebeln
3 EL
Olivenöl
60 g
Butter
oder 60 g vegane Butter
1 EL
Tomatenmark
700 ml
Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer
0.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
300 g
grüne Paprika
10 g
frische Petersilie
oder 10 g frischer Koriander

Küchen-Tipp

Dieses Gericht kommt mit wenigen und einfachen Zutaten aus, schmeckt aber superlecker! Greifen Sie am besten zu besonders reifen Tomaten, so wird die Soße schön aromatisch.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Basmatireis
1 kg
vorwiegend festkochende Kartoffeln
1 kg
Tomaten
120 g
Zwiebeln
2 EL
Olivenöl
50 g
Butter
oder 50 g vegane Butter
1 EL
Tomatenmark
250 ml
Wasser
1 TL
Salz
0.25 TL
schwarzer Pfeffer
0.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)

Reis bis zur weiteren Verwendung in lauwarmem Wasser einweichen. Kartoffeln schälen und 2 cm groß würfeln. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen und Hälften 2 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl und Butter in großem Topf erhitzen und Zwiebeln darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kartoffeln, Tomaten, Tomatenmark und Wasser zugeben und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Alles im geschlossenen Topf 25 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1 EL
Olivenöl
10 g
Butter
oder 10 g vegane Butter
450 ml
Wasser
0.5 TL
Salz

Reis in Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Öl und Butter in mittelgroßem Topf erhitzen und Reis darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Wasser angießen, Salz zugeben, aufkochen und Reis im geschlossenen Topf 15 Minuten bei sehr niedriger Hitze garen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

300 g
grüne Paprika
10 g
frische Petersilie
oder 10 g frischer Koriander
Salz
schwarzer Pfeffer

Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und Viertel längs in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und mittelgrob hacken. Kartoffeln mit Soße mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Reis auf Schalen portionieren, Kartoffeln mit Tomatensoße darübergeben, mit Petersilie bestreuen und mit Paprika servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Kartoffelrezepte, Reisrezepte, Naher Osten
Rezeptentwicklung: Dalin Halimeh
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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