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Kartoffel-Wirsing-Tortilla

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Backzeit: ca. 25 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 351 kcal | 1470 kJ | 18 g EW | 24 g KH | 20 g F | 2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

600 g
festkochende Kartoffeln
Salz
75 g
Bergkäse
100 ml
Milch
4
Eier
1 TL
getrockneter Oregano
schwarzer Pfeffer
400 g
Wirsing
80 g
Zwiebeln
50 g
getrocknete Tomaten in Öl
3 EL
Bratöl

Küchenutensilien

1
ofenfeste Pfanne (Ø 28 cm)
oder 1 auslaufsichere Springform (Ø 28 cm)

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

600 g
festkochende Kartoffeln
Salz

Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und mit Schale im geschlossenen Topf in wenig Salzwasser ca. 20–30 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

75 g
Bergkäse
100 ml
Milch
4
Eier
1 TL
getrockneter Oregano
1 TL
Salz
schwarzer Pfeffer
400 g
Wirsing
80 g
Zwiebeln
50 g
getrocknete Tomaten in Öl

Käse fein reiben. Mit Milch, Eiern, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit dem Schneebesen verquirlen. Wirsing putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und Viertel quer in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

3 EL
Bratöl
1
ofenfeste Pfanne (Ø 28 cm)
oder 1 auslaufsichere Springform (Ø 28 cm)

Öl in ofenfester Pfanne (s. Tipp) erhitzen und Wirsing darin ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis er zusammenfällt. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwiebeln und Tomaten zum Wirsing geben, ca. 2 Minuten mit anbraten und vom Herd nehmen.

Küchen-Tipp

Wer keine ofenfeste Pfanne besitzt, kann die Tortilla auch in einer auslaufsicheren Springform backen. Dazu das Gemüse wie beschrieben in der Pfanne anbraten, dann umfüllen und in der Form mit der Eiermilch übergießen.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und unter das Wirsinggemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier-Milch-Mischung über das Gemüse gießen und Tortilla in der Pfanne im Backofen ca. 25 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind. Tortilla vierteln, auf Teller portionieren und servieren.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Kartoffelrezepte, Ofengerichte
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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