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Kartoffel-Wirsing-Gratin mit Feta-Walnuss-Kruste

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Wartezeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 565 kcal | 2370 kJ | 15 g EW | 36 g KH | 41 g F | 2.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

700 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
schwarzer Pfeffer
700 g
Wirsing
75 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
2 EL
Bratolivenöl
2.5 EL
Wasser
0.75 TL
gemahlener Koriander
1 Msp.
Muskat
75 g
Schmand
150 g
Sahne
150 g
Feta
35 g
Walnusskerne

Außerdem

Butter für die Form

Küchenutensilien

1
Tarteform (Ø 26 cm)
oder 1 Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Küchen-Tipp

Verfeinern Sie das Gratin zusätzlich mit 25 g getrockneten Steinpilzen. Dafür die Pilze einweichen, in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden und vor dem Backen unter den Wirsing mischen.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1
Tarteform (Ø 26 cm)
oder 1 Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
Butter für die Form
700 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
schwarzer Pfeffer

Form fetten. Kartoffeln schälen und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5–7 Minuten garen, abgießen, abtropfen lassen, in die Form geben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und vermischen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

700 g
Wirsing
75 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
2 EL
Bratolivenöl
2.5 EL
Wasser
0.75 TL
gemahlener Koriander
1 Msp.
Muskat
Salz
schwarzer Pfeffer

Wirsing putzen, achteln, waschen, Strunk entfernen und Achtel quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Wirsing und Wasser zugeben und Wirsing in geschlossenem Topf ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Wirsing mit Koriander, Muskat, Salz und Pfeffer kräftig würzen und alles gut vermengen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

75 g
Schmand
150 g
Sahne
1 Zehe
Knoblauch
150 g
Feta
35 g
Walnusskerne

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Schmand mit Sahne glatt rühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Guss über die Kartoffeln gießen. Feta mit einer Gabel fein zerbröseln und die Hälfte über den Kartoffeln verteilen. Wirsing darübergeben. Walnüsse grob hacken und mit restlicher Hälfte Feta über das Gratin streuen. Gratin ca. 25–30 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen 15 Minuten ruhen lassen und servieren.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Kartoffelrezepte, Gratins, Ofengerichte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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