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Kartoffel-Möhren-Gratin mit Nusskruste

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
Wartezeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 687 kcal | 2880 kJ | 10 g EW | 41 g KH | 52 g F | 3.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Gratin

600 g
mehligkochende Kartoffeln
500 g
Möhren
40 g
Zwiebeln
120 g
Lauchzwiebeln
400 g
Sahne
2 Zehen
Knoblauch
Salz
schwarzer Pfeffer
2 Msp.
Muskat

Kruste

50 g
Butter
25 g
Vollkornbrot
25 g
Haselnüsse (gehackt)
25 g
Mandeln (gehackt)
15 g
Kleinblatt-Haferflocken
15 g
Weizenmehl Type 550

Außerdem

Butter für die Form

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

600 g
mehligkochende Kartoffeln
500 g
Möhren
40 g
Zwiebeln
120 g
Lauchzwiebeln
1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
Butter für die Form

Für das Gratin Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln schälen. Kartoffeln quer in 1–2 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln (s. Tipp). Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebeln fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Form fetten. Gemüse darin verteilen (s. Tipp).

Küchen-Tipp

Schneiden Sie die Kartoffeln möglichst dünn. Das gelingt am besten mit einem Gemüsehobel.

Das Gemüse sollte beim Verteilen in der Form nicht zusammenhängen, damit die Soße dazwischen fließen kann.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Sahne
2 Zehen
Knoblauch
1 TL
Salz
0.5 TL
schwarzer Pfeffer
2 Msp.
Muskat

Sahne in kleinem Topf erwärmen. Knoblauch schälen und dazupressen. Salz, Pfeffer sowie Muskat unterrühren und Soße über das Gratin gießen (s. Tipp). Gratin 30 Minuten backen, inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Küchen-Tipp

Achten Sie darauf, dass die Sahnesoße die oberste Schicht Gemüse bedeckt. Nur so können die Scheiben gut durchgaren. Das Gratin ist fertig, wenn beim Hineinstechen mit einer Gabel kaum Widerstand zu spüren ist.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

50 g
Butter
25 g
Vollkornbrot
25 g
Haselnüsse (gehackt)
25 g
Mandeln (gehackt)
15 g
Kleinblatt-Haferflocken
15 g
Weizenmehl Type 550
Salz

Für die Kruste Butter in kleinem Topf zerlassen. Brot mit den Händen fein zerbröseln, in einer Schüssel mit zerlassener Butter, gehackten Nüssen und Mandeln, Haferflocken und Mehl vermengen und salzen. Brösel-Nuss-Mischung nach 30 Minuten Backzeit auf dem Gratin verteilen und Gratin weitere 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vorm Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Rezeptkriterien: Kartoffelrezepte, Aufläufe, Gratins, Ofengerichte, Winter
Rezeptentwicklung: Nadine Körner
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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