1 22 Kartoffel Moehren Nest Mit Wirsing Pilz Gemuese 1920x760px
1 22 Kartoffel Moehren Nest Mit Wirsing Pilz Gemuese 1600x1600px

Kartoffel-Möhren-Nest mit Wirsing-Pilz-Gemüse

glutenfrei
Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 581 kcal | 2437 kJ | 18 g EW | 53 g KH | 35 g F | 3.4 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

1 kg
vorwiegend festkochende Kartoffeln
200 g
Möhren
130 g
Zwiebeln
700 g
Wirsing
250 g
Champignons
Salz
3 EL
Bratolivenöl
125 g
Mozzarella
20 g
frische Petersilie
150 g
Crème fraîche
1.5 TL
Paprikapulver edelsüß
schwarzer Pfeffer
50 g
Butter
75 ml
Milch
1 Prise
Muskat

Küchenutensilien

1
große, hohe Pfanne
oder 1 Wok

Küchen-Tipp

Statt mit Wirsing schmeckt das Gericht auch mit 600 g Spitzkohl.

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1 kg
vorwiegend festkochende Kartoffeln
200 g
Möhren
130 g
Zwiebeln
700 g
Wirsing
250 g
Champignons
Salz

Kartoffeln schälen und ca. 2 cm groß würfeln. Möh­ren schälen und ca. 1,5 cm groß würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Wirsing putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und Viertel quer in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und in ca. 0,5 cm dicke Schei­ben schneiden. Kartoffeln und Möhren zusammen in geschlossenem Topf in wenig Salzwasser ca. 20 Minu­ten garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

3 EL
Bratolivenöl
1
große, hohe Pfanne
oder 1 Wok
125 g
Mozzarella
20 g
frische Petersilie
150 g
Crème fraîche
1.5 TL
Paprikapulver edelsüß
Salz
schwarzer Pfeffer

Öl in großer, hoher Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin unter Rühren ca. 3 Minuten bei mittle­rer bis hoher Hitze hellbraun anbraten. Wirsing nach und nach zufügen (s. Tipp) und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze mitbraten. Pilze zugeben und ca. 5 Minuten mitbra­ten. Inzwischen Mozzarella abtropfen lassen und ca. 1 cm groß würfeln. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Crème fraîche mit Paprikapulver verrühren und mit Mozzarella unter die Wirsing-Pilz-Masse mischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Küchen-Tipp

Zu Beginn hat der Wirsing sehr viel Volumen. In der Pfanne fällt er allerdings stark zusammen, deshalb ist es ratsam, den Wirsing nicht auf einmal, sondern nach und nach hineinzugeben.

Wenn Sie Spitzkohl statt Wirsing verwenden, sollten Sie ihn getrennt von den Pilzen anbraten und beides anschließend vermengen, da er beim Erhitzen weniger stark zusammenfällt als Wirsing.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

50 g
Butter
75 ml
Milch
1 Prise
Muskat
Salz

Kartoffeln und Möhren in ein Sieb abgießen und zu­rück in den Topf geben. Butter und Milch zufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zu einem stückigen Brei zerdrücken. Mit Muskat und Salz abschmecken. Kartoffel-Möhren-Stampf mittig auf Teller portionieren, mit einem Löffel eine große Mul­de hineindrücken, Gemüsepfanne einfüllen und mit Petersilie bestreut servieren.

Küchen-Tipp

Das Rezept gelingt auch als Auflauf. Dazu den Stampf und die Gemüsepfanne ohne Mozzarella zubereiten. Stampf in eine Auflaufform füllen und glatt streichen. Gemüsepfanne darauf verteilen. Mozzarella über den Auflauf streuen und diesen im Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen, dabei ggf. gegen Ende der Backzeit mit Backpapier abdecken. Lässt sich auch am Vortag vorbereiten.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Familienküche, Kartoffelrezepte, Pilzrezepte
Rezeptentwicklung: Annina Schäflein
Fotos: Kati Neudert – Fotografie, Neustadt a. d. Orla
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden