5 25 Kartoffel Lauch Suppe 1920x760px
5 25 Kartoffel Lauch Suppe 1600x1600px

Kartoffel-Lauch-Suppe mit Räuchertofu

vegan laktosefrei
Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 532 kcal | 2230 kJ | 20 g EW | 46 g KH | 25 g F | 3.8 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

800 g
Lauch
1 kg
vorwiegend festkochende Kartoffeln
200 g
Räuchertofu
3 EL
Bratöl
100 ml
Weißwein (trocken)
oder 100 ml Gemüsebrühe
1.2 l
Gemüsebrühe
20 g
Schnittlauch
30 g
Dinkelmehl Type 630
50 ml
kaltes Wasser
200 g
Sahne
oder 200 g Sojasahne
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Msp.
Cayennepfeffer
1 Msp.
Muskat

Küchen-Tipp

Für eine säuerliche Note schmecken Sie die Suppe mit 1–2 EL Zitronensaft oder Weißweinessig ab.

Mein Tipp

Nora Herz, Kommunikationsdesignerin

von Nora Herz, Grafikerin

Ich habe diese Suppe für eine Party gemacht, als viele Gäste satt werden sollten. Dafür habe ich einfach die Mengen vervielfacht – es war total unkompliziert!

Zubereitung

1. Gemüse und Tofu schneiden

Hierfür benötigen Sie:

800 g
Lauch
1 kg
vorwiegend festkochende Kartoffeln
200 g
Räuchertofu

Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in 1 cm dicke Halbringe schneiden. Kartoffeln schälen und 1 cm groß würfeln. Tofu abtropfen lassen, ggf. trocken tupfen, und mit den Händen mittelfein zerbröseln.

2. Suppe ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

3 EL
Bratöl
100 ml
Weißwein (trocken)
oder 100 ml Gemüsebrühe
1.2 l
Gemüsebrühe

Öl in großem Topf erhitzen und Tofu darin unter gelegentlichem Rühren 1 Minute bei hoher Hitze anbraten. Lauch zugeben und 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten. Mit Wein und Brühe ablöschen. Kartoffeln zufügen, alles aufkochen und im geschlossenen Topf 10–12 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Suppe fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

20 g
Schnittlauch
30 g
Dinkelmehl Type 630
50 ml
kaltes Wasser
200 g
Sahne
oder 200 g Sojasahne
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Msp.
Cayennepfeffer
1 Msp.
Muskat

Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Mehl mit Wasser in Schälchen glatt rühren. Erst Sahne, dann Mehlmischung in die Suppe einrühren. Aufkochen und Suppe im offenen Topf 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas sämig ist. Vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer sowie Muskat abschmecken. Suppe auf Schalen portionieren und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Kartoffelrezepte, Suppen, Schnelle Küche, Party
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden